Соковиті пельмені з фаршем з свинини в домашніх умовах
Пельмені зі свинячим фаршем виходять досить соковитими за рахунок жирності начинки. Їх можна подавати не тільки зі сметанним соусом або кетчупом, але і в глибокій тарілці, поливаючи бульйоном. Так страва буде більш наваристим і ситним.
Час готування: 35 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 8.
Склад:
Для тіста:
- Яйце – 6 шт.
- Борошно пшеничне – 900 гр.
- Сіль – за смаком.
- Вода крижана – 4 ст. л. на 150 гр. борошна.
Для начинки:
- Фарш свинячий – 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 5 зуб.
- Яйце – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Борошно об’ємом 700 гр. висипати на стіл або обробну дошку гіркою, в центрі зробивши поглиблення, куди забиваються яйця, додати сіль. Замісити тісто, акуратно змішуючи борошно з краю з інгредієнтами в центрі, поступово додаючи потроху крижану воду. Коли маса стане однорідною, додати решту борошна.
2. Тісто накрити серветкою або рушником і дати йому відпочити близько 15 хвилин, щоб клейковина почала працювати.
3. Цибулини дрібно порубати, часник подрібнити пресом, петрушку нарізати і все змішати з фаршем, додавши додатково яйце, сіль і перець. Добре вимісити начинку.
4. Тісто розкачати так, щоб його товщина становила близько 2 мм. Спеціальною формою або склянкою вирізати кружки, в кожну покласти начинку і акуратно заліпити краю, намагаючись, щоб тісто щільно з’єдналося.
5. Опустити готові напівфабрикати в киплячу воду або бульйон, готувати приблизно 7-8 хвилин і відразу ж подавати. Якщо не потрібно готувати відразу всі пельмені, решту можна скласти в пакети, пересипавши борошном і зберігати в морозилці.
