Солодкий перець на зиму в олії з медом
Прикрасою будь-якого святкового столу неодмінно служить заготовка з солодкого болгарського перцю. Різнокольорові овочі, законсервовані в розсолі з масла і меду – це не тільки красиво, але ще і дуже смачно.
Час готування – 55 хв.
Час приготування – 35 хв.
Порції – 4,5 л.
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 6 кг
- Вода – 2 л
- Сіль – 2 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 склянка
- Оцет 6% — 1 склянка
- Олія (рафінована) – 1,5 склянки
- Часник – 2 голівки.
- Перець гіркий горошком – 10-15 шт.
- Перець запашний горошком – 10-15 шт.
- Лист лавровий – 5-7 шт.
- Гвоздика – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Головний інгредієнт ретельно обполіскуємо під струменем води і даємо пару хвилин обсохнути. Рекомендується використовувати різнокольорові овочі – так закуска буде виглядати набагато цікавіше.
Крок 2. Кожен плід очищаємо від насіння і хвостика, а потім ріжемо на 4 частини.
Крок 3. У каструлі готуємо маринад: для його приготування з водою змішуємо сіль, цукровий пісок, олію, мед і шестивідсотковий оцет. Кип’ятимо близько 3 хвилин і обов’язково знімаємо образовывающуюся пінку.
Крок 4. У булькающую заливку обережно викладаємо різнокольорові шматочки і варимо на сильному вогні приблизно 10 хвилин, до м’якості.
Крок 5. Стерилізуємо банки, обсушуємо і на дно кожної кладемо по кілька зубчиків часнику, по 3 горошини запашного і гіркого перцю, пару листочків лавра і 2-3 бутона ароматною гвоздики.
Крок 6. Акуратно розкладаємо перець по банкам і заливаємо гарячим розсолом – закриваємо кришками, що загвинчуються або закатуємо.
Крок 7. Тару перевертаємо догори дном, закутуємо пледом і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Як правило, займає цей процес не більше однієї доби.
Крок 8. Заготовки зберігаємо в прохолодному місці без потрапляння прямих сонячних променів. Приємного апетиту!
