Класична підлива для котлет як в їдальні
Якщо ви родом з СРСР, то точно згадайте той самий смак підливи, немов з радянської їдальні. А як же вона прекрасно поєднується з котлетами і картопляним пюре. Приготуйте на сімейний обід, подаруйте спогади батькам і познайомте дітей зі смаком своєї юності.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порцій: 10.
Склад:
- Бульйон (м’ясний) – 1 л
- Цибуля ріпчаста – ½ шт.
- Морква – 1 шт.
- масло – 30 гр.
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Борошно – 50 гр.
- Перець запашний горошком – 4 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Універсальна приправа – 1 ст. л.
- Рослинне масло – для обсмажування
Процес приготування:
1. У глибокій мисці розведіть томатну пасту водою до консистенції густої сметани.
2. Очистіть цибулину середнього розміру, помийте. Відріжте половину і наріжте дрібними кубиками. Помийте і очистіть моркву. Дуже зручно і швидко це робити спеціальної овочечисткою. Потім натріть на крупну тертку.
3. Потім поставте сковороду на вогонь і нагрійте її. Олія для обсмажування додавати не потрібно, так як в цьому рецепті борошно обсмажується на сухій сковороді. Насипте борошно і обсмажуйте, помішуючи, поки борошно не потемніє.
4. Пересипте борошно в окрему миску. Дочекайтеся поки вона охолоне. У цей час розігріти бульйон. Розведіть бульйоном борошно до консистенції рідкої сметани.
5. Влийте в сковороду олію, нагрійте і висипте в неї цибулю. Обсмажте до прозорості на невеликому вогні. Потім додайте шматок вершкового масла і перемішайте, поки воно не розтопиться. Відправте до цибулі натерту моркву. Пасеруйте, помішуючи, близько 3-4 хвилин. Після чого влийте розведену томатну пасту. Томіть на сковороді ще хвилини 3. Тепер прийшла черга бульйону. Буде краще, якщо ви його попередньо злегка розігрієте. Якщо у вас немає бульйону, то можете влити просто кип’ячену воду, додавши в неї за бажанням універсальну приправу.
6. Вміст сковороди перемішайте. Доведіть до кипіння і влийте розведене борошно. Перемішайте до об’єднання мас і залиште готуватися на середньому вогні до потрібної густоти. На це у вас піде приблизно чверть години. Після того як підлива буде знята з вогню, при бажанні можете протерти овочі, що входять до її складу через сито, щоб забезпечити однорідність. Однак це ніяк не позначиться на її смакових якостях і тому не обов’язково до виконання. Накривайте стіл, кличте рідних і згадуйте смак юності і дитинства.
Приємного апетиту!
