Пишні пончики з дріжджами, смажені на сковороді
Пишні м’які пончики, присипані цукровою пудрою, виділяють апетитний аромат свіжої випічки, нікого не залишать байдужим. Ні дорослі, ні діти не відмовляться від солодких рум’яних пампушок. Приготувати такі будинки не складе праці. Тісто будемо готувати дріжджове. Щоб воно вийшло пишним і ніжним, робимо опару на кефірі. Борошно обов’язково просіваємо – цей крок важливий, оскільки додатковий повітря в тісті помітно впливає на пишність готових виробів.
Час приготування: 40 хв. без урахування часу на підйом тіста.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Кефір – 250 мл
- Вода – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Сіль – ½ Ч. л.
- Дріжджі сухі – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 60 гр.
- Борошно – 600 гр.
- Масло рослинне – для смаження.
- цукрова Пудра – для посипання.
Процес приготування:
1. Для приготування опари змішуємо кефір і воду в зазначених кількостях. Отриману суміш нагріваємо на плиті або в мікрохвильовій печі до теплого стану.
2. В отриману суміш додаємо цукровий пісок, перемішуємо до повного розчинення.
3. Вводимо сухі дріжджі і розмішуємо, поки всі гранули не розтануть.
4. Просіваємо в рідку суміш півсклянки борошна із загальної кількості і перемішуємо всі разом віночком до однорідності. Залишаємо масу в теплому місці на п’ятнадцять-двадцять хвилин, щоб дріжджі активізувалися. На поверхні опари має з’явитися активна піна.
5. Після закінчення зазначеного часу розбиваємо в опару яйце, додаємо сіль і попередньо розтоплене до рідкого стану вершкове масло. Змішуємо всі компоненти віночком до однорідності.
6. Борошно просіваємо і додаємо в рідку основу частинами, добре вимішуючи після кожного додавання. Коли тісто стане вже складно замішувати ложкою, переходимо на ручну роботу. Можливо, борошна знадобиться менше або більше, ніж зазначено в рецепті – це залежить від якості конкретного продукту. Готове тісто повинно бути гарно оформленим, тримає форму і не буде липнути до рук, але не крутим.
7. Скачуємо з тіста кулю і поміщаємо його в миску. Затягуємо її харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на годину для підйому.
8. За вказаний час тісто має збільшитися в об’ємі в два рази, стати більш пористим і м’яким.
9. Робочу поверхню присипаємо тонким шаром борошна і викладаємо тісто. Розкачуємо його качалкою в пласт товщиною в один-півтора сантиметри.
10. Склянкою вирізаємо з пласта кола.
11. У колах по центру видавлюємо отвір меншого діаметру. Це зручно робити мініатюрної чаркою, або кришкою від пластикової пляшки, або горлечком самої пляшки.
12. У сковороду наливаємо рослинне масло без запаху в такій кількості, щоб воно покривало дно шаром у два-три сантиметри. Розігріваємо його до киплячого стану. Кладемо в підготовлене масло кільця з тіста так, щоб вони не деформували один одного при смаженні. Враховуємо, що тісто збільшується в процесі обсмажування.
13. Смажимо пончики з обох боків до рум’яної скоринки при середньо-високій температурі плити.
14. Обсмажені пампушки викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишку олії. Акуратно обсушуємо з обох сторін.
15. Обсушені пончики обсипаємо цукровою пудрою через ситечко.
16. Вирізані центральні гуртки з пампушків можна обсмажити аналогічно кілець – вийдуть пишні кульки, які дуже подобаються маленьким дітям.
Подаємо пончики в теплому вигляді.
Приємного апетиту!
