Простий і швидкий рецепт пончиків без дріжджів на кефірі
Пончики на кефірі готуються дуже швидко. Їх дуже зручно готувати і як «термінового» десерту, і як ласий сніданок вранці або солодкий полуденок. Завдяки кефіру тісто виходить м’яким і добре піднімається під час обсмажування – готові пончики дуже пишні і буквально тануть у роті. В якості ароматизатора можна додати щіпку ваніліну або кориці за бажанням.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Борошно – 3 склянки
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – щіпка.
- Сода – 1 ч. л.
- Кефір – 250 мл
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
- Масло рослинне – для смаження.
- цукрова Пудра – для посипання.
Процес приготування:
1. В об’ємну миску поміщаємо кефір. Особливо пишними вийдуть пончики, якщо він вже не дуже свіжий і вміст кислоти в ньому високий. Розбиваємо в кефір яйце, додаємо цукровий пісок і сіль. Віночком змішуємо всі разом до однорідності. За бажанням на даному етапі можна додати щіпку ваніліну або кориці для ароматизації.
2. Борошно разом з содою просіваємо і додаємо до рідкої кефірної суміші. Починаємо замішувати тісто ложкою і по мірі набрання густоти переходимо на ручну роботу.
3. Готове тісто повинно бути м’яким, дихаючим. Скачуємо його в кулю, накриваємо рушником, щоб поверхня не підсихали, і залишаємо при кімнатній температурі на десять-п’ятнадцять хвилин. Сода у складі тесту встигне прореагувати з кислим кефіром, завдяки чому після смаження пончики не будуть мати специфічного запаху бікарбонату.
4. Робочу поверхню присипаємо тонким шаром борошна і розкачуємо на ньому тісто в пласт товщиною один сантиметр. Круглою формою вирізаємо кола. У центрі вирізаємо коло меншого діаметру. Зручно для цієї мети використовувати маленьку кришку від пластикової пляшки.
5. Центральні гуртки та обрізки тіста витягаємо – виходять кільця. До речі, маленькі гуртки можна не розгортати заново, а обсмажити нарівні з кільцями – вийдуть невеличкі пампушки-кульки.
6. У глибокій сковороді розігріваємо олію до киплячого стану. Шар масла повинен бути таким, щоб покривати дно на два-три сантиметри. Опускаємо в гарячу олію заготовки з тіста. При смаженні пончики будуть збільшуватися в розмірі, тому не варто укладати кільця занадто щільно. Пончики повинні вільно плавати в маслі.
7. Обсмажені пончики викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишок олії.
8. Обсушені пампушки поміщаємо на сервірувальну тарілку і щедро посипаємо просіяного цукровою пудрою. Подаємо випічку в теплому вигляді.
Приємного апетиту!
