Покроковий рецепт приготування пончиків на кефірі з начинкою
Пончики на кефірі з начинкою виходять особливо смачними. Начинка може бути будь – повидло, варення або джем, згущене молоко з цукром, заварний крем. Також сухі дріжджі можна замінити пресованими. Головне, щоб вони були свіжими.
Час готування – 3 ч. 35 хв.
Час приготування – 35 хв.
Кількість порцій – 25-30.
Склад:
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 800 гр.
- Кефір – 500 мл
- Вода – 100 мл
- Дріжджі сухі – 11 гр.
- Цукор – 60 гр.
- Масло вершкове – 130 гр.
- Сіль – 1 щіпка.
- Масло рослинне для фритюру.
- Повидло для начинки.
- Цукрова пудра – за смаком.
Процес приготування:
1. Воду для активації дріжджів слід спочатку очистити, а потім нагріти, щоб вона була теплою. Заливаємо сухі дріжджі теплою водою, в якій розбавляємо цукор, і залишаємо на 15 хвилин.
2. Вбиваємо в набряклі дріжджі пару яєць, вливаємо кефір. Додаємо сіль і заздалегідь розтоплене масло (тепле, але не гаряче). Просіваємо борошно через сито і додаємо по трохи в рідку масу, замішуючи тісто в грудку.
3. Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і залишаємо в умовах кімнатної температури на 1,5-2 години, щоб воно збільшилося в розмірі. Потім розкачуємо тісто в пласт (не більше одного сантиметра завтовшки). Беремо дві склянки – з широким і вузьким горлечком. Вирізаємо з тіста заготовки для пончиків. Залишаємо їх на 40 хвилин.
4. Вливаємо олію у велику каструлю або сотейник. Після того, як воно нагріється до максимуму, опускаємо в ємність пончики і обсмажуємо до золотистого кольору. Постійно перевертаємо заготовки лопаткою в процесі обсмажування. Готові пончики викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.
5. Акуратно наповнюємо пончики з повидлом допомогою кондитерського шприца. Викладаємо заготовки на блюдо і посипаємо цукровою пудрою за смаком.
Приємного апетиту!
