Осетинський пиріг з гарбузом
Осетинський пиріг з гарбузом має звучну назву «Насджин», який є класикою традиційної кухні. Для приготування начинки нам буде потрібно не тільки помаранчевий осінній овоч, а також чимала кількість сиру «сулугуні», особливу увагу приділимо і еластичному тонкому тесту.
Час готування – 1 ч. 40 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 7.
Склад:
Для тіста:
- Борошно – 400 гр.
- Вода – 200 мл
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
Для начинки:
- Гарбуз – 300 гр.
- Сир «сулугуні» – 150 гр.
- Цибуля – 150 гр.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 щіпка.
- Чебрець – за смаком.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Починаємо з тіста: змішуємо борошно з дріжджами, сіллю і цукром.
Крок 2. Підливаємо теплу воду і замішуємо м’яке еластичне тісто, додаємо трохи олії і формуємо кулю. Накриваємо плівкою і залишаємо в теплі «відпочити».
Крок 3. За допомогою великої терки подрібнюємо м’якоть гарбуза і сулугуні.
Крок 4. Очищений ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо до рум’яності на розігрітій олії.
Крок 5. В глибокій чаші об’єднуємо сир, гарбуз, обсмажену цибулю, а також сіль, мелений перець, чебрець і трохи цукру.
Крок 6. Піднялося тісто ділимо навпіл і одну частину розгортаємо в круглий пласт, товщиною близько 7 міліметрів.
Крок 7. В середину коржа кладемо половину начинки.
Крок 8. Піднімаємо краю вгору і скріплюємо, як показано на фото.
Крок 9. Перевертаємо заготівлю і розплющуємо руками або качалкою.
Крок 10. Потім напівфабрикат розкачуємо до 7 міліметрів і відправляємо в духовку при максимальній температурі на 10-15 хвилин.
Крок 11. Змащуємо пиріг вершковим маслом і даємо полежати близько 10 хвилин.
Крок 12. Потім сервіруємо і приступаємо до трапези. Приємного апетиту!
