Як спекти татарський пиріг з м’ясом і картоплею?
Лише раз, приготувавши соковитий і в той же час ніжний пиріг з начинкою з свинячого м’яса і дрібнонарізанної картоплі, ви будете повертатися до цього рецепту знову і знову. Цим пирогом можна здивувати не тільки свою родину, але й самих вибагливих гостей, адже кухня татарського краю відрізняється своїм неймовірним смаком і ароматом.
Час готування – 2 ч. 20 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 7.
Склад:
Для тіста:
- Молоко – 150 мл
- Яйце – 1 шт.
- Дріжджі сухі – 5 гр.
- Сіль – ½ .л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Борошно – 250-300 гр.
- Масло вершкове – 30 гр.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Жовток – 1 шт.
Для начинки:
- Картопля (середня) – 7 шт.
- М’ясо – 250-300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Спеції для м’яса або фаршу – за смаком.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Для готування тесту в глибокій посуді змішуємо тепле молоко з сіллю і цукровим піском. Після, додаємо одне яйце і два види масла – ще раз перемішуємо.
Крок 2. Далі засипаємо сухі дріжджі і трохи муки, розмішуємо і даємо постояти пару хвилин.
Крок 3. Коли дріжджі активуються, підсипаємо борошно і замішуємо еластичне тісто – накриваємо грудку рушником і ставимо в тепле місце підніматися.
Крок 4. Готуємо начинку. Вибране м’ясо дрібно нарізаємо і з’єднуємо з подрібненим ріпчастою цибулею, приправляємо спеціями, сіллю.
Крок 5. Піднялося тісто ділимо на дві частини, кожну з яких розгортаємо в тонкий пласт. Одну частину перекладаємо на дно дека (пальцями формуємо бортики), попередньо змащеного маслом, а зверху викладаємо брусочки картоплі, посипаємо сіллю.
Крок 6. На картоплю кладемо подрібнене м’ясо з цибулею.
Крок 7. Закриваємо начинку другим пластом тіста, защипуємо краю, а по центру робимо дірочку для виходу пари. Змащуємо пиріг збитим жовтком (можна розбавити молоком) і відправляємо в духовку на 45-50 хвилин при температурі 175-180 градусів.
Крок 8. Рум’яний і неймовірно ароматний пиріг злегка охолоджуємо і подаємо до столу. Приємного апетиту!
