Ожиновий пиріг на листковому тесті в домашніх умовах
Процес приготування цього пирога настільки унікальний, що не лякають ніякі труднощі. Мало того, що в основі хрустка шарувата текстура, так і верх пирога привертає увагу своїм рельєфом. А все це доповнюється неймовірно смачною начинкою, яка включає в себе одне з найбільш вдалих поєднань сиру і ожини.
Час готування: 60-70 хв.
Час приготування:30-40 хв.
Порцій – 8-10.
Склад:
- Тісто листкове – 1000 гр.
- Сир – 500 гр.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Цукор-пісок – 1,5 ст. л.
- Цукор ванільний – 1 ч. л.
- Масло вершкове – 10 гр.
- Ожина – 200-250 гр.
Процес приготування:
1. Перекладаємо сир в глибоку тарілку і ретельно перетираємо разом зі звичайним і ванільним цукром. Також вбиваємо одне яйце і продовжуємо розминати до отримання однорідної по консистенції маси.
2. Для цього етапу нам знадобиться листкове тісто, відповідно його краще дістати заздалегідь і розморозити. Робочу поверхню присипаємо борошном і розкачуємо наші пласти тесту, після чого ділимо їх на три рівні частини.
3. Уздовж кожної з трьох пластин рівномірно викладаємо сирну масу, залишаючи вільними краю.
4. Після чого ці краї з’єднуємо разом, формуючи палять, і злегка розкачуємо, щоб зробити заготовку більш плоскою.
5. Те ж саме повторюємо з ягодами. Для цього розкачуємо другий пласт листкового тіста, ділимо його на три частини і викладаємо ожину, посипаючи цукром.
6. З’єднуємо край з краєм, і таким чином сумарно у нас виходить шість ковбасок (три джгута з сирною масою і три джгута з ожиною).
7. Підготуємо форму для випікання. Дно і стінки змащуємо шматочком вершкового масла і за необхідності присипаємо манкою. Потім згортаємо витягнуті заготовки у вигляді спіралі, чергуючи сирну начинку з ягідної.
8. В окремій ємності збиваємо яйце і змащуємо їм сформований пиріг. Випікаємо його 30-40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
9. У процесі випікання листкове тісто підніметься і вкриється легким рум’янцем. Але перш ніж вийняти пиріг з духовки, перевіряємо його готовність за допомогою дерев’яної шпажки або зубочистки. Вона повинна залишатися сухою.
10. Готовий, акуратно нарізаний пиріг можна подавати абсолютно до будь-яких гарячих напоїв.
Бажаємо смачних пирогів і приємного апетиту!
