Як спекти смачний сметанний пиріг з замороженої вишнею?
Пісочне тісто спочатку запікається в духовці до напівготовності. Потім на корж викласти вишня та все заливається масою з яєць, сметани, лимонного соку, цукру, солі і борошна. Пиріг випікається 30 хвилин.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 40 хв.
Порції – 8.
Склад:
Для тіста:
- Масло вершкове – 125 гр.
- Борошно пшеничне – 250 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Сіль – на кінчику ножа.
Для начинки:
- Вишня без кісточок заморожена – 450 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Сметана 30% – 200 гр.
- Сік лимонний – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 180 гр.
- Сіль – ½ ч. л.
- Борошно пшеничне – 120 гр.
Процес приготування:
1. Починаємо з приготування пісочного тіста. Холодне вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками. Борошно просіваємо через сито і висипаємо її в кухонний комбайн. Додаємо до неї нарізане масло і подрібнюємо.
2. Розбиваємо в отриману масу яйце, додаємо цукор і сіль. Вимішуємо тісто до однорідної консистенції. Якщо воно не збирається разом, то додаємо 1-2 ст. л. холодної води.
3. Викладаємо тісто з комбайна, формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку. Відправляємо в холодильник на півгодини.
4. Розігріваємо духовку до 180оС. Стіл злегка присипаємо борошном і викладаємо на нього тісто. Розкачуємо його з допомогою качалки. Повинен вийти пласт товщиною 4-5 мм Перекладаємо його у форму 22-24 см діаметром, робимо бортики, зрізаємо надлишки тіста і проколюємо дно виделкою. Відправляємо форму в розігріту духовку на 10 хвилин.
5. В цей час готуємо сметанную заливку. В підходящу ємність відправляємо яйця, сметану, лимонний сік, цукор і сіль. Перемішуємо все віночком. Потім додаємо просіяне через сито борошно і ретельно перемішуємо.
6. Дістаємо корж з духовки і даємо йому постояти приблизно 10 хвилин. Викладаємо в нього вишню і заливаємо все сметанною масою. Зверху можемо присипати цукром.
7. Піднімаємо температуру в духовці до 200оС і випікаємо протягом 10 хвилин. Далі зменшуємо її до 175оС і готуємо ще півгодини. Готового пирога даємо повністю охолонути у формі, а потім даємо охолонути в холодильнику як мінімум на 3 години.
8. Розрізаємо готовий виріб на порційні шматочки і подаємо до столу з чаєм або кавою. Приємного апетиту!
