Татарські пиріжки з м’ясом в домашніх умовах
Готуємо татарські пиріжки з м’ясом. Їх особливість – у начинку додається сирої картопля, і формується пиріжок таким чином, що вона залишається відкритою. Запікаємо такі пиріжки в духовці і подаємо гарячими. Начинка в них дуже соковита.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Борошно – 2 склянки
- Яйця – 2 шт.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Кефір – 1 склянка
- Картопля – 5 шт.
- М’ясо – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – 10 гр.
- Сіль – 10 гр.
- Сода – 2 гр.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. В об’ємну миску просіваємо борошно і ріжемо шматочками вершкове масло. Розтираємо в крихту. Додаємо сіль і соду, перемішуємо. Вливаємо кефір і розбиваємо яйця. Замішуємо однорідне гладке тісто. По консистенції воно повинно вийти м’якше, ніж на пельмені. Після замісу залишаємо його постояти годину.
2. Для начинки картоплю очищаємо і тремо на крупній тертці. М’ясо прокручуємо через м’ясорубку. Ріпчасту цибулю ріжемо дрібними шматочками. У мисці змішуємо фарш, цибулю і терту картоплю. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо.
3. Відпочиле тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Розрізаємо його на невеликі шматочки. З кожного шматочка тіста розкачуємо невелику коржик, по центру якої кладемо начинку. Защипуємо краю коржі, залишаючи над начинкою дірочку, як на фото. Формуємо інші пиріжки.
4. Сформовані пиріжки викладаємо на застелений промасленим пергаментом деко. Йдіть в розігріту до 190 градусів духовку. Випікаємо двадцять хвилин. Після закінчення цього часу дістаємо деко і кожен пиріжок кладемо по невеликому шматочку вершкового масла. Ставимо запікатися ще на двадцять хвилин.
5. Потім змащуємо пиріжки яйцем, в дірочку доливаємо трохи бульйону, повертаємо в духовку і допікаємо ще десять-п’ятнадцять хвилин. Готові пиріжки дістаємо з духовки, перекладаємо на блюдо і накриваємо рушником, щоб вони пом’якшали і обм’якнули. Хвилин через п’ятнадцять їх можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
