Як спекти смачні і ніжні пиріжки зі щавлем в духовці?
Цей рецепт підійде для тих, хто не хоче витрачати багато часу на приготування тіста. Вам не доведеться робити опару, перевіряти якість дріжджів. На підготовку тесту в цьому рецепті піде всього лише 10 хвилин.
Час готування:1 год.
Час приготування: 30 хвилин.
Порцій – 5.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 700-800 гр.
- Сухі дріжджі – 8 гр.
- Тепла вода – 200 мл
- Окріп – 200 мл
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Сіль – 15 гр.
- Цукор – 25 гр.
Інгредієнти для начинки:
- Щавель – 650 гр.
- Цукор – 300 гр.
- Крохмаль – 3 ч. л.
Процес приготування:
1. Перед приготуванням борошно необхідно просіяти. Пересипаємо її у велику і глибоку миску. До борошна додаємо 25 грам цукру і 15 грам солі і 8 грамів сухих дріжджів. Добре розмішуємо отриману суху суміш.
2. Заздалегідь кип’ятимо воду і даємо їй охолонути. Вона повинна бути трохи теплою. Додаємо воду в суху суміш. Розмішуємо отриману масу. 1 столову ложку рослинного масла вливаємо в майбутнє тісто. Ще раз все перемішуємо.
3. Нову порцію води доводимо до кипіння. Додаємо крутий окріп до нашого тесту. Замішуємо тісто з допомогою лопатки. Коли робити це стане незручно, продовжуйте вимішувати тісто руками. Під час цього процесу бажано додавати ще трохи просіяного борошна.
4. У результаті тісто має стати еластичним і дуже м’яким. Перевірте, щоб воно не липло до рук. Зробіть з тіста невеликий шар. Покладіть його в миску і накрийте рушником або харчовою плівкою. Тісто ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.
5. Приступаємо до приготування начинки для пиріжків. Щавель промити під проточною водою. Руками вичавте його листя, щоб прибрати зайву вологу. Відокремлюємо черешки щавлю. Листя заливаємо гарячою водою. Після цього ще раз прибираємо вологу паперовими рушниками. Рубаємо листя на невеликі шматочки. Ви також можете додати в начинку корінці щавлю.
6. Переносимо щавель в глибоку тарілку. Додаємо до нього 300 грам цукру і 3 чайні ложки крохмалю. Ретельно перемішуємо начинку руками. Ви також можете зробити це з допомогою ложки, однак це буде не зовсім зручно. Під час процесу начинка почне виділяти сік. Щоб його було не дуже багато, ми вчасно прибирали зайву вологу з щавлю.
7. Нарізаємо тісто на невеликі шматочки. Їх також необхідно поділити на частини. Руками починаємо формувати коржі для майбутніх пиріжків. Стежте, щоб шматочки виходили приблизно одного розміру.
8. В середину тіста викладаємо 1 столову ложку щавлю з цукром і крохмалем. Якщо ви любите, щоб начинки було багато, можете класти більше. Щоб начинка не була надто вологою, щавель і цукор не можна змішувати. Просто покладіть цукор на тісто, а після розмістіть на ньому щавель.
9. Зліпіть краї тіста між собою. Зробіть форму пиріжків схожою на вареники. На деко покладіть силіконовий килимок або пергаментний папір, яку необхідно змастити вершковим маслом. Викладаємо пиріжки, дотримуючись між ними дистанцію. Під час випікання вони піднімуться і збільшаться в розмірі. Духовку розігріваємо до 180°. Випікаємо пиріжки протягом 25 хвилин. Сигналом про їх готовність стане золотистий колір випічки.
10. Коли час вийде, дістаньте деко з духовки. Перекладіть пиріжки на тарілку і дайте їм трохи охолонути. Так їх смак стане насиченим, а запах – ароматніше. Поки свіжі пиріжки, їх потрібно швидко з’їдати. Такий перекус можна приготувати в поїздку, дітям в школу або на відпочинок на свіжому повітрі. Рецепт дуже простий. Він не вимагає від вас витрачати багато часу і енергії. Приступайте до приготування прямо зараз. 
