М’ясне рагу з свинячих реберець в домашніх умовах
Нескладний рецепт смачного і ситного страви. Реберця в такому рагу виходять шалено ніжними і буквально тануть у роті, а отриманий соус ідеально відтіняє і доповнює смак м’яса.
Час приготування: 120 хв
Час приготування: 55 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Реберця свинячі – 2 кг
- Морква – 2 шт.
- Цибуля порей – 1 шт.
- Селера – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Вино біле сухе – 250 мл
- Масло вершкове – 50 гр.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Процес приготування:
1. Готуємо всі необхідні продукти.
2. Розрізаємо реберні стрічки на шматочки по 4 ребра.
3. Нарізаємо селера, цибуля порей і моркву на середні за розміром кубики.
4. Перчимо і солимо ребра і викладаємо їх у сотейник, де обсмажуємо м’ясо на сильному вогні до коричневого кольору, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
5. Нарізаємо цибулю півкільцями.
6. Дістаємо з сотейника ребра, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо туди моркву, цибулю порей і селера. Обсмажуємо, помішуючи, приблизно 5 хвилин.
7. Ріпчасту цибулю обсмажуємо на вершковому маслі до м’якості, після цього додаємо борошно і, помішуючи, смажимо ще хвилину.
8. Потім вливаємо в сотейник до овочів вино і доводимо його до кипіння. Коли об’єм рідини зменшиться приблизно в 2 рази, закладаємо назад ребра і заливаємо їх водою. Воду також доводимо до кипіння, виставляємо мінімальний вогонь і залишаємо ребра гаситися під кришкою до м’якості. Виймаємо готові ребра з сотейника і уварюємо залишився соус на сильному вогні приблизно 5 хвилин. Потім додаємо обсмажені цибулю і варимо ще 5 хвилин. Ребра подаємо під соусом. Приємного апетиту!
