Різдвяний штоллен з ромом
Різдвяний штоллен з ромом припаде до смаку всім любителям домашньої випічки. Вимочені в алкоголі сухофрукти надають тісту незвичайний смак і аромат. Готується штоллен просто, але у тих, хто буде готувати його вперше, можуть виникнути питання. Не потрібно хвилюватися, просто дотримуйтесь інструкції.
Час готування – 4 ч. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 10
Склад:
- Масло вершкове – 350 гр.
- Сухі дріжджі швидкодіючі – 14 гр.
- Молоко – 300 мл
- Яйця курячі – 3 шт.
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Борошно пшеничне – 900 гр-1,2 кг
- Ванільний цукор – 8 гр.
Добавки:
- Мигдаль – 200 гр.
- Темний родзинки – 150 гр.
- Світлий родзинки – 150 гр.
- Суміш різних цукатів і сухофруктів – 300 гр.
- Мелений імбир – 2 ч. л.
- Ром – 100 мл
Для оформлення:
- Цукрова пудра – 80 гр.
- Масло вершкове – 50 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Ізюм, суміш сухофруктів і цукатів промийте і обсушіть, з’єднайте в мисці і полийте ромом. Залиште насичуватися, найкраще на ніч.
Крок 2. Мигдаль складіть у посуд, обдайте окропом. Злийте рідину і видаліть оболонку.
Крок 3. Ядра складіть в чашу подрібнювача і пробийте.
Крок 4. У підігрітому молоці розчиніть ложку цукру і дріжджі. Залиште опару підходити.
Крок 5. Введіть приблизно 200 грам просіяного борошна.
Крок 6. Нехай підходить. Хвилин через 30 маса збільшиться.
Крок 7. Звичайний і ванільний цукор змішайте з яйцями.
Крок 8. До яєчної маси влити опару і введіть поступово приблизно півкіло борошна. Вимісіть до липкої маси.
Крок 9. Прикрийте, і нехай підходить. Потрібно 30-50 хвилин.
Крок 10. Далі введіть м’яке масло і приблизно 200 грам просіяного борошна. Вимісіть. Прикрийте, і нехай підходить. Потрібно ще 30-50 хвилин.
Крок 11. Напитавшиеся алкоголем сухофрукти, горіхи і цукати процідіть і просушіть серветками. Припылив злегка борошном, вмішайте інгредієнти разом з меленим імбиром, ромом і подрібненим мигдалем. При необхідності додайте просіяного борошна. Тісто не повинно прилипати до рук.
Крок 12. Розділіть грудку на 3-4 частини.
Крок 13. Сформуйте 3-4 заготовки, як показано на фото.
Крок 14. Перенесіть заготовки на попередньо застелений папером деко. Залиште підходити півгодини.
Крок 15. Прогрійте духовку до 170 градусів. Поставте заготівлю і випікайте 40-60 хвилин. Проткніть шпажкою. Гарячі вироби полийте розтопленим вершковим маслом.
Крок 16. Присипте цукровою пудрою. Охолодіть випічку. Ретельно запечатайте випічку пергаментом і фольгою. Термін витримки 3-4 тижні.
Крок 17. Після витримки перемістіть штоллен в тепле місце. Вранці звільніть від всієї упаковки і поріжте на шматочки. Запрошуйте сімейство насолодитись запашною випічкою. Приємного насолоди!
