Різотто з морепродуктами — це класика італійської кухні, основними інгредієнтами є рис особливого сорту і морепродукти. Страва має ніжний вершковий смак і всі компоненти таять в роті за рахунок досить тривалого томління спочатку в білому сухому вині, а потім у наваристому бульйоні.
Різотто з морепродуктами в вершковому соусі
Неймовірно ніжне вершкове різотто з креветками і моцарелою, приправлене прованськими травами – це маленьке віконце в Італію прямо у вас на кухні. Страва готується дуже просто, а результат вище всяких похвал!
Інгредієнти на
3 порц.
- Рис арборіо 200 гр.
- Вершки 200 мл
- Сир Моцарела 50 гр.
- Масло вершкове 20 гр.
- Креветки Королівські 10 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Кріп 2 гілки
- Масло рослинне 1 ст. л.
- Базилік свіжий, за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати класичний різотто з морепродуктами? Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо на «пір’ячко» і відправляємо на 10 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку. Готовий цибулю остуджуємо і подрібнюємо.
- Базилік і кріп дрібно нарізаємо, креветки промиваємо і видаляємо кишкову вінка, трохи розрізавши панцир.
- У сотейнику або сковороді розігріваємо рослинне масло і на максимальному вогні «ошпарюємо» рис протягом 2-3 хвилин.
- В злегка обсмажений Арборіо вливаємо 200 мл гарячої води і тушкуємо близько 10-12 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою.
- У напівготовий рис вливаємо вершки і додаємо подрібнений цибулю тушкуємо практично до готовності (зовні рис повинен бути повністю готовий, а всередині злегка твердуватий).
- Додаємо натерту на дрібній тертці моцарелу, нарубану зелень і трохи вершкового масла – для аромату і продовжуємо готувати ще кілька хвилин до того моменту, поки сир не розплавиться.
- Додаємо відварені або смажені креветки. Ще раз ретельно перемішуємо і подаємо до столу, прикрасивши зеленню, свіжим огірочком або цукіні. Приємного апетиту!
