Класичний Ленінградський розсольник
Класичний Ленінградський розсольник – це страва, яку раніше пропонували у всіх їдальнях, доповнюючи суп сметаною та скибочками чорного хліба. І якщо ви досі пам’ятаєте той смак і хочете заново їм насолодитися, то не втрачаємо часу і відразу ж приступаємо до варіння цієї смачної страви!
Час приготування – 2 год. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- М’ясо – 500 грн.
- Крупа перловая – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідори – 1 шт.
- Огірок солоний – 3 шт.
- Олія вершкове – 30 гр.
- Укроп – 40 гр.
- Петрушка – 30 гр.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Продукти, які нам знадобляться для готування, викладаємо на робочий стіл.
Крок 2. М’ясо кладемо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння, видаляємо шумівкою піну і проварюємо 30-40 хвилин.
Крок 3. В іншу каструлю висипаємо промиту крупу, вливаємо воду і варимо до готовності на помірному полум’ї.
Крок 4. Паралельно готуємо заправку: невеликі скибочки цибулі доводимо до прозорості у сковороді на вершковому маслі.
Крок 5. Додаємо терту морквину і, помішуючи, продовжуємо смаження.
Крок 6. Томати надрізаємо хрест-навхрест і обдаємо окропом, знімаємо шкірку і пробиваємо м’якоть блендером – кашку втручаємо в засмажку, прибираємо з конфорки через 4-5 хвилин.
Крок 7. Відварене м’ясо викладаємо на тарілку, а проціджуємо бульйон і повертаємо на плиту.
Крок 8. У прозору основу викладаємо бруски картоплі, варимо близько 15 хвилин.
Крок 9. Розтоплюємо вершкове масло в сковороді і кілька хвилин обсмажуємо на ньому солоні огірки, нарізані соломкою.
Крок 10. Готову перловку промиваємо і даємо час стекти, висипаємо до картоплі.
Крок 11. Через 5 хвилин додаємо обсмажені компоненти та доводимо страву до кипіння.
Крок 12. М’ясо розбираємо і відправляємо в суп або розподіляємо одночасно по тарілках.
Крок 13. В останню чергу вводимо сіль, зелень і лаврушку – томимо ще 7-10 хвилин і вимикаємо нагрівання.
Крок 14. Настоюємо розсольник під кришкою приблизно 20 хвилин і лише потім приступаємо до трапези. Смачного!
