Розсольник з перловкою, огірками, помідорами та болгарським перцем на зиму
Заготовити на зиму можна не тільки салати і окремі овочі, але ще і домашні напівфабрикати для супів. Смачний і корисний суп у банках стане для вас справжнім відкриттям, перше блюдо завжди виходить густим і наваристим.
Час готування: 120 хв
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 10.
Інгредієнти:
- Огірки – 3 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Перець болгарський – 5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Морквина – 1 кг
- Крупа перлова – 0,5 кг
- Масло рослинне – 400 мл
- Вода – 1 л
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1 ст. л.
- Оцет 9 % – 100 мл
Процес приготування:
1. Овочі вимити. Огірки і цибулю наріжте кубиками. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте невеликими смужками. Моркву натріть на тертці.
2. Перлову крупу промийте в декількох водах і відваріть.
3. На помідорах зробіть хрестові надрізи і опустіть їх в киплячу воду на 1 хвилину. Потім помідори промийте холодною водою і зніміть з них шкірку. Розріжте овочі на четвертинки і подрібніть в блендері.
4. Можна приступати до приготування розсольнику. У каструлю влийте рослинне масло, розігрійте його, потім викладіть цибулю, смажте його 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Далі додайте моркву і продовжуйте смажити овочі ще кілька хвилин.
5. Після цього викладіть в каструлю перець, додайте літр води і тушкуйте овочі ще 5-7 хвилин. Потім додайте огірки.
6. Перлову крупу і томатну масу додайте в останню чергу. Добре перемішайте вміст каструлі, накрийте кришкою і залиште гаситися на годину на повільному вогні.
7.Поки готується розсольник, стерилізуйте банки-яким зручним для вас способом, кришки прокип’ятіть.
8. Через годину додайте в суп сіль, цукор і мелений перець, перемішайте і продовжуйте гасити.
9. За кілька хвилин до готовності розсольнику додайте оцет, перемішайте. Готовий розсольник розкладіть по банках, загорніть, остудіть загортання в перевернутому стані. Зберігати розсольник слід в прохолодному місці.
Приємного апетиту!
