Розтягаї – це дуже смачні пиріжки з різноманітною начинкою. Така ситна випічка може бути подана до чаю, а також пиріжки можна взяти з собою для перекусу на роботу. У статті ви знайдете 10 відмінних рецептів смачних і поживних розтягаїв.
Класичний розтягаї з рибою на дріжджовому тесті в духовці
Російська кухня рясніє рецептів смачної випічки. Розтягаї заслуговує особливої уваги. Класичний розтягаї являє собою пишну дріжджову випічку з великою кількістю начинки з риби.
Інгредієнти на
12 порц.
- Для тіста:
- Борошно пшеничне 500 гр.
- Молоко коров’яче 250 мл
- Яйце куряче 1 шт.
- Масло рослинне 3 ст. л.
- Свіжі дріжджі 25 гр.
- Цукор-пісок-1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Для начинки:
- Рибне філе 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Кріп 1 пучок
- Часник 1 зуб.
- Масло вершкове 50 гр.
- Яйце куряче 1 шт. для змащування пиріжків
Процес приготування:
- Як приготувати класичний розтягаї з рибою на дріжджовому тесті в духовці? У миску влити тепле молоко, розчиніть у ньому дріжджі, додайте чайну ложку цукру і стільки ж борошна. Добре перемішайте інгредієнти і залиште на 15 хвилин.
- Коли опара почне пінитися, розбийте одне куряче яйце, всипте сіль і влийте рослинне масло, перемішайте.
- Борошно спочатку просіяти через дрібне сито. Потім додайте борошно в миску з опарою, спочатку перемішуючи ложкою, потім переходите на ручний заміс.
- Ретельно вимісити тісто руками до однорідного стану. Потім прикрийте харчовою плівкою і залиште в теплі на годину.
- Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Рибне філе наріжте невеликими кубиками.
- У мисці змішайте рибу, обсмажену цибулю і подрібнений кріп. Посоліть і приправити суміш за смаком. Зубчики часнику пропустіть через прес і також додайте в начинку, перемішайте.
- За годину тісто має збільшиться в об’ємі в 2-3 рази. Змастіть руки рослинним маслом і обімніть його ще раз. Тісто розділіть на 12 рівних частин.
- Кожну частину тіста прокатує по столу, щоб вийшов рівний кульку. Беремо першу порцію тіста розкочуємо качалкою до отримання тонкої коржі, на середину покладіть столову ложку начинки. З двох сторін від начинки зробіть надрізи.
- Потім укладіть внапуск краї тіста на начинку так, щоб надрізи розташовувалися один над одним, защепніть краю тесту.
- Деко застеліть пергаментом, викладіть заготовки. Деко з пиріжками залиште на расстойку на 20-30 хвилин. Потім змастіть тісто збитим яйцем.
- Випікайте пиріжки в духовці при 180 градусах 30 хвилин. Поки вони ще гарячі в кожен отвір покладіть по маленькому шматочку масла.
- Подавати пиріжки можна в теплому і охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!
