Розтягаї – дуже смачне російське блюдо, яке готуватися повсюдно. Виглядає воно, як відкритий пиріжок з великою кількістю соковитою начинки. Його можна є просто так чи подавати до бульйону. Щоб ви змогли самостійно приготувати цю смачну випічку, ми підібрали 5 відмінних рецептів.
Розтягаї з дріжджового тіста з рибою
Розтягаї – це пишне тісто і ніжна начинка. Пиріжки мають форму човники і невеликий отвір по середині. У старі часи такі пиріжки подавали до супів замість хліба.
Інгредієнти на
10 порц.
- Для тіста:
- Яйце куряче 2 шт.
- Молоко коров’яче 150 мл
- Масло вершкове 100 гр.
- Сухі дріжджі 10 гр.
- Цукор-пісок-1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Борошно пшеничне 400 гр.
- Для начинки:
- Рибне філе 300 гр.
- Цибуля ріпчаста 150 гр.
- Вершки 100 мл
- Масло вершкове для смаження
- Сіль за смаком
- Приправи за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати розтягаї з рибою з дріжджового тіста? У тепле молоко додайте цукор, перемішайте, потім додайте дріжджі.
- Далі всипте 100 грам борошна, перемішайте і накрийте миску рушником, залиште в теплі.
- Через 30 хвилин опара добре підросте.
- В опару додайте курячі яйця.
- Далі всипте сіль, перемішайте.
- Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно підтануло.
- Додайте в миску масло і перемішайте до однорідності.
- Всипте в миску борошно, замісіть тісто, накрийте миску і залиште в теплі.
- За півгодини можна перевірити тісто, воно повинно збільшитися в два рази.
- Приготуйте начинку. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте.
- Рибне філе наріжте невеликими кубиками.
- На вершковому маслі обсмажте цибулю до прозорості.
- Потім викладіть на сковороду рибу.
- Додайте сіль і приправи за смаком, перемішайте і смажте протягом декількох хвилин.
- Далі влийте вершки, зменшіть вогонь і тушкуйте 10-15 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і охолодити начинку.
- Тісто розділіть на 10-15 частин, з кожної розкачайте круглу коржик.
- На кожен коржик покладіть начинку.
- Скріпіть краю тесту, в центрі залиште невеликий отвір.
- Деко застеліть пергаментом. Викладіть пиріжки і залиште заготовки на 15-20 хвилин, щоб тісто ще трохи підійшло.
- Випікайте пиріжки в духовці при 180 градусах 20-25 хвилин. Пиріжки остудіть, потім подавайте до столу.
Приємного апетиту!
