Покроковий рецепт приготування коропа, запеченого у фользі на мангалі
Короп, запечений на грилі у фользі, готується без додавання олії. Томатний сік, використовуваний в маринаді, нейтралізує специфічний запах річкової риби, а оливки, ароматні трави і спеції надають рибі приємний середземноморський відтінок.
Час приготування: 3 години 50 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 8.
Склад:
- Короп – 1 шт. (1,5-2 кг).
- Томатний сік – 1 л
- Цибуля ріпчаста – 400 гр.
- Помідори – 200 гр.
- Оливки або маслини – 10 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Перець запашний мелений – за смаком.
- Розмарин свіжий – 5 гр.
- Кріп свіжий – 5 гр.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Рибу почистити зовні і всередині, обрізати плавники і хвіст, помити і просушити, зробити глибокі надрізи на шкірці.
2. Цибулю нарізати півкільцями, спеції і сіль змішати з томатним соком, викласти рибу у посудину, покласти всередину цибулю і залити маринадом. Витримати рибу 2-3 години.
3. В розрізи на шкірі покласти нарізаний скибочками лимон. Укласти коропа на фольгу, зверху покласти подрібнені оливки і тонкі скибочки помідорів, накрити фольгою і закріпити так, щоб сік при готуванні не витікав.
4. Викласти рибу у фользі на решітку для гриля і запікати приблизно 40 хвилин, перевертаючи час від часу на інший бік, щоб короп приготувався рівномірно.
5. Готову рибу подавати порційно з овочевим салатом зі сметаною і кропом.
