Салат «Коханка» з буряком, родзинками і горіхами
Не у багатьох салатах російської кухні зустрінеш таке незвичайне поєднання компонентів: сухофрукти, горіхи та варені овочі, однак, «коханка» — це як раз-таки саме те блюдо, яке об’єднало в собі ці, здавалося б, непоєднувані складники.
Час готування – 2 ч.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Буряк – 400 гр.
- Морква – 200 гр.
- Сир – 150 гр.
- Горіхи волоські – 100 гр.
- Ізюм – 70 гр.
- Чорнослив – 70 гр.
- Часник – 2 зуб.
- Кефір/сметана/майонез – 200-250 гр.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти за списком: відварюємо овочі до готовності і даємо час охолонути, відміряємо потрібну кількість кефіру (він нам знадобиться для заправки і зниження калорійності готового блюда).
Крок 2. Сухофрукти ретельно промиваємо під струменем води і заливаємо крутим окропом на 20-30 хвилин в окремих піалах.
Крок 3. Шматок твердого сиру натираємо на тертці і змішуємо з часником, пропущеним через прес.
Крок 4. У глибокій тарілці з’єднуємо морква, подрібнену за допомогою дрібної терки і родзинки, обсушенный від зайвої вологи.
Крок 5. В іншій тарі перемішуємо натерту буряк, нарізаний невеликими шматочками чорнослив, подрібнені горіхи і трохи солі.
Крок 6. Підливаємо кефір в тарілки з інгредієнтами і гарненько перемішуємо – першим шаром викладаємо буряк з добавками. У разі якщо для заправки ви використовуєте майонез або сметану, то змішувати їх з продуктами не потрібно, достатньо промащувати шари.
Крок 7. Поверх розрівнюємо сирно-часникову масу.
Крок 8. Завершальним шаром викладаємо моркву з сухофруктами і декоруємо по своєму смаку.
Крок 9. Прибираємо салат на 30 хвилин на холод для просочення і подаємо до столу. Приємного апетиту!
