Салат з капусти, перцю, моркви та цибулі з оцтом на зиму
До нарізаної капусти, моркви, цибулі і перцю додається сіль, цукровий пісок, оцет і олію. Все добре перемішується і розкладається по банкам. Салат залишають при кімнатній температурі на три дні і забирається в холодильник.
Час готування: 3 дні.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 50.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 5 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Перець болгарський – 1 кг
- Цукор-пісок – 350 гр.
- Сіль – 4 ст. л.
- Оцет 9% – 500 мл
- Масло соняшникове – 500 мл
Процес приготування:
Крок 1. Починаємо приготування з підготовки капусти. Знімаємо з неї верхні листки, добре промиваємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому або бавовняна рушник. Далі шаткуємо її з допомогою комбайна або ножа і перекладаємо в глибоку миску.
Крок 2. Цибулю чистимо, ріжемо на шматочки середнього розміру і відправляємо в миску до нашаткованої капусти.
Крок 3. Болгарський перець також промиваємо під проточною водою, вирізаємо плодоніжку і вичищаємо насіння. Нарізаємо його кубиками або соломкою і відправляємо в ємність до інших овочів.
Крок 4. Моркву чистимо, промиваємо під проточною водою, натираємо на крупній тертці і відправляємо в миску з цибулею, перцем і капустою.
Крок 5. Акуратно перемішуємо всі овочі між собою, після чого додаємо до них цукровий пісок, сіль, рослинне масло і оцет. Ще раз все добре перемішуємо, поки овочі не почнуть виділяти сік.
Крок 6. Банки, в яких будемо зберігати салат, ретельно промиваємо під гарячою водою з содою і стерилізуємо будь-яким зручним способом. Розкладаємо по ним овочі, утрамбовуючи їх. Після чого щільно закриваємо кришками і відправляємо на зберігання в льох або холодильник. Така закуска може зберігається близько 2-х місяців. Подаємо овочевий салат до столу разом з улюбленими стравами. Приємного апетиту!
