Як заготовити салат «Грецький» з квасолею на зиму?
Пікантна, в міру гостра закуска доведеться як не можна, до речі, на святковому столі або як гарнір до м’ясних або рибних страв на вечерю. Крім того, таке блюдо рекомендується вживати у піст: ситно і насичено корисними речовинами.
Час приготування: 55 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Квасоля – 1 кг
- Помідор – 2 кг
- Морква – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Перець болгарський – 500 гр.
- Масло рослинне – 250 мл
- Цукор-пісок – 0,5 склянки
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Часник – 3 головки
- Перець червоний пекучий – 2 шт.
- Есенція оцтова – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Попередньо замочену на кілька годин червону або білу квасолю потрібно відварити до стану напівготовності.
Крок 2. Зробити зажарку як для бульйону з моркви і цибулі. Якщо нарізати дрібно, салат вийде більш насиченим за смаком.
Крок 3. Помідори розрізати на половинки і кожну – слайсами. Болгарський перець подрібнити середнього розміру соломкою.
Крок 4. Скласти в підходящу за обсягом каструлю квасоля,овочі, сіль і цукор, додати рослинне масло і тушкувати близько 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності, всипати в неї подрібнений часник і гострий перець, а також вказана кількість оцтової есенції.
Крок 5. Цей салат добре перемішати і розкласти по банках. Після того як закриті банки охолонуть, переставити заготовки в холод.
