Салат з яловичим язиком – делікатесна закуска в будь-якому виконанні, виходить ніжною і по-своєму особливо смачною. Для салату важливо заздалегідь і правильно відварити яловичий язик, щоб він вийшов м’яким і соковитим. Доповнити салат можна сиром, горохом, квасолею, огірками і горіхами, які добре «дружать» з яловичим язиком і закуску роблять прекрасною.
Салат з яловичим язиком і солоним огірком
В недавнє радянське час яловичий язик був делікатесом, і салати з них готували для святкового столу. Але час змінився. Салат з яловичого мови з додаванням солоного огірка – самий простий і смачний, і прийшов до нас з минулого радянського столу. Салат доповнимо цибулею, вареним яйцем і зеленим горошком, заправити майонезом.
Інгредієнти на
3 порц.
- Яловичий язик 300 гр.
- 3 шт. Огірки солоні
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Яйце куряче 3 шт.
- Горошок зелений консервований 250 гр.
- Оцет яблучний 5% 2 ст. л.
- Цукор-пісок 1 щіпка
- Вода 50 мл
- Майонез столовий молочний за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Спеції і Приправи за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати салат з яловичим язиком? Добре промиваємо й варимо мову, переклавши його в окріп, протягом 1 години на невеликому вогні. Потім в бульйон додаємо сіль і спеції, які використовуються для варіння м’яса. Варимо мову ще 1 годину. Якщо язик великий (більше 1 кг), час варіння збільшуємо до 3 годин. З відвареної мови знімаємо товсту оболонку і відрізаємо потрібну кількість мови для салату. Також готуємо інші інгредієнти у вказаній в рецепті кількості.
- Відварений язик нарізаємо великим кубиком і відразу перекладаємо в салатницю.
- Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, на 10 хвилин заливаємо маринадом (яблучний оцет + вода + щіпка цукру). Потім через 10 хвилин маринад зливаємо і цибулю перекладаємо в салатницю.
- Відварені круто яйця очищаємо від шкаралупи, нарізаємо невеликими кубиками і додаємо в салатницю.
- Такими ж шаткуємо кубиками солоні огірки і перекладаємо до решти нарізці.
- Потім до салату додаємо консервований зелений горошок, кладемо по своєму смаку будь майонез, додаємо сіль і чорний мелений перець.
- Ложкою, салат з яловичим язиком і солоним огірком акуратно перемішуємо, знімаємо пробу, коригуємо, якщо треба смак, і подаємо до столу. Приємного апетиту!
