Рулет з сала в цибулинні в домашніх умовах
Якщо згорнути сало в щільний рулет і приготувати з цибулевої лушпинням, то зовнішній вигляд звичного всім продукту кардинально зміниться. Важливо при цьому, щоб в салі обов’язково були присутні прошарки м’яса – вони дадуть не тільки важливий смаковий акцент, але і візуально облагородять зріз рулету. Для ароматизації будемо використовувати хмелі-сунелі, хоча, звичайно, набір прянощів можна використовувати будь-який, за смаком і бажанням. А ось часник і червоний гострий перець замінювати не рекомендуємо, оскільки вони ідеально поєднуються з салом.
Час готування: 12 годин.
Час приготування: 25 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Сало свиняче з шкірою – 1 кг
- Вода – 5 л
- Перець червоний мелений – за смаком.
- Сіль велика – 500 гр.
- цибульна Лушпиння – 200 гр.
- Часник – 10 зубків.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний горошок – за смаком.
- Хмелі-сунелі – за смаком.
Процес приготування:
1. Сало промиваємо, обсушуємо, шкіру не зрізаємо – буде загортати рулет разом з нею. Щоб було зручніше працювати, сало можна розрізати на шматки поменше. Натираємо сало з усіх боків хмелі-сунелі і червоним перцем.
2. Звертаємо кожен шматок сала в щільний рулет і, щоб він не розгорнувся, відразу обв’язуємо його щільною ниткою.
3. Таким чином звертаємо і пов’язуємо кожен рулет.
4. В об’ємну каструлю вливаємо воду в зазначеній кількості і додаємо сіль. Перемішуємо і ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння. В процесі нагрівання додаємо в розсіл промиту цибульне лушпиння, лаврове листя, чорний перець горошком і очищені зубки часнику. Потім закладаємо рулети і занурюємо їх на дно. Чекаємо закипання розсолу, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо рулети при повільному кипінні дві години.
5. Після закінчення цього часу знімаємо каструлю з плити і залишаємо її разом із вмістом на дванадцять годин. Потім рулети дістаємо й обсушуємо. Прибираємо в холодильник для охолодження. Перед подачею рулет нарізаємо тонкими скибочками. Рулет відмінно поєднується з гірчицею, хроном, чорним хлібом.
Приємного апетиту!
