Покроковий спосіб приготування сала в розсолі з цибулевої лушпинням
Сало – продукт дуже популярний, особливо взимку. Воно швидко насичує і зігріває. Напевно кожен любитель сала має в запасі свій улюблений метод засолювання. А якщо хочеться чогось новенького, то пропонуємо спробувати цей рецепт: у гарячому розсолі з цибулевої лушпинням. Чим більше цибулиння, тим насиченішим і привабливіше буде колір готового сала.
Час готування: 24 години.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Сало свиняче – 1,5 кг
- Вода – 1,5 л
- Сіль велика – 170 гр.
- цибульна Лушпиння – 5 жмень.
- Суміш перців горошком – за смаком.
- Часник – 6 зубчиків.
- Лавровий лист для розсолу – 4 шт.
- Лавровий лист для натирання – 1 шт.
- Чорний мелений перець – за смаком.
Процес приготування:
1. Цибульне лушпиння промиваємо. Для цього висипаємо її в миску, заливаємо водою, активно перемішуємо руками, після чого воду зливаємо. Повторюємо ще один раз.
2. У каструлю викладаємо половину всієї цибулиння. Також можна використовувати для приготування і мультиварку.
3. Сало промиваємо, зачищаємо ножем, обсушуємо. Нарізаємо його на шматки зручного розміру. Викладаємо сало в каструлю. Поверх висипаємо сіль, кладемо лаврове листя і суміш горошків перцю.
4. На сало зі спеціями викладаємо частину цибулиння. Вливаємо воду в зазначеній кількості.
5. Ставимо каструлю на плиту і доводимо вміст до кипіння. Якщо використовується мультиварка, виставляємо режим «Суп». Після закипання варимо сало протягом двадцяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу знімаємо каструлю з плити (мультиварку відключаємо) і залишаємо сало в розсолі настоюватися протягом доби.
6. Після цього виймаємо шматки сала і добре обсушуємо паперовим рушником.
7. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес. Змішуємо часникову кашку з раскрошенными руками лавровими листками і чорним меленим перцем.
8. Отриманою сумішшю натираємо кожен шматочок сала з усіх боків.
9. Загортаємо натерте сало в пергамент, кладемо згорток у поліетиленовий пакет і прибираємо в морозилку на п’ять-шість годин.
10. Перед подачею дістаємо сало на пару хвилин з морозилки, щоб воно встигло трохи відтанути, і його простіше було нарізати тонкими скибочками.
Приємного апетиту!
