Сирна шарлотка з абрикосами в домашніх умовах
В міру солодка хрустка основа з пісочного тіста витримує смачну сирну начинку з абрикосами. Після першого шматочка ваші гості прийдуть в захват і вже буде не важливо, ви назвете це пирогом, абрикосової шарлоткою або класичним чізкейком.
Час приготування: 80 хв
Час приготування: 45 хв.
Порцій – 6-8.
Склад:
- Жовток яєчний – 2 шт.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Цукор-пісок – 50 гр.
- пекарський Порошок – 1 ч. л.
- Борошно пшеничне – 200-220 гр.
Для начинки:
- Абрикоси – 10-12 шт.
- Сир – 200 гр.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- ваніль – за смаком.
- цукрова Пудра – за смаком.
Процес приготування:
1. Спочатку з’єднаємо всі сухі інгредієнти. У просіяне пшеничне борошно всипаємо пекарський порошок, цукор-пісок, цукрову пудру і в завершенні нарізане масло. Весь вміст перетираємо в крихту.
2. Потім додаємо відокремлені від білків, жовтки і активно замішуємо еластичне тісто. Прямо в тарілку залишаємо його в холодильнику приблизно на 30 хвилин.
3. Для приготування начинки сир протираємо через сито, таким самим чином ми позбавляємо від зайвих крупинок.
4. У протертий сир додаємо яйця, 100 грам цукру і пару крапель екстракту ванілі. Все добре перемішуємо.
5. Потім всипаємо борошно пшеничне і знову перемішуємо до повної однорідності.
6. З добре промитих абрикосів видаляємо кісточки і нарізаємо фрукти невеликими шматочками.
7. Від охолодженого тіста відокремлюємо четверту частину, а більшу розкачуємо у вигляді тонкого шару і викладаємо у форму, щільно притискаючи до дна і країв. Потім за допомогою вилки робимо отвори для виходу пари.
8. Щоб тісто основа рівномірно выпеклась і не деформувалася, покриваємо її пергаментним папером і засипаємо будь крупою. У такому вигляді відправляємо випікатися в розігріту духовку протягом 13 хвилин.
9. Четверту частину тіста тонко розкачуємо і за допомогою гострого ножа нарізаємо смужками.
10. Через 13-15 хвилин виймаємо форму з основою для пирога і прибираємо присипану крупою папір.
11. Коли основа трохи остудилася, наповнюємо її абрикосами.
12. Зверху викладаємо сирну начинку, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
13. Поверх сирної начинки викладаємо смужки тіста, формуючи з них сітку. Сирний чізкейк з абрикосами випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.
14. Через цей час тісто з начинкою схопилося і затверділи, а це значить, що пиріг можна остуджувати та швидко подавати до столу.
Бажаємо приємного апетиту!
