Покроковий рецепт приготування шашлику з яловичини в духовці
Вважаєте, що шашлик, можливо, приготувати тільки на дачі і з жирної свинини? Традиційне кавказьке блюдо з легкістю можна повторити у себе на кухні, використовуючи соковиту і корисну яловичу вирізку. М’ясо маринується в протягом декількох годин, а краще всю ніч, в двох видах гірчиці, лимонному соку, різних спеціях.
Час готування – 3 ч. 25 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 4.
Склад:
- Вирізка яловича – 700-800 гр.
- Цибуля – 4 шт.
- Сік лимона – 15 мл
- Гірчиця французька – 10 гр.
- Гірчиця російська – 10 гр.
- Мед – 1 ч. л.
- Масло олію – 100 мл
- Кріп – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Листя смородини – 2-3 шт.
- Коріандр – ½ ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. М’якоть яловичини ретельно промиваємо під струменем води, даємо обсохнути і перекладаємо на обробну дошку.
2. Нарізаємо шматочками середнього розміру.
3. Цибулини очищаємо і ріжемо на товсті півкільця.
4. З’єднуємо м’ясо і цибулю в глибокій тарілці.
5. Пучки петрушки, кропу і листя смородини максимально дрібно шаткуємо і відправляємо до вирізці.
6. В окремій піалі готуємо маринад: змішуємо французьку і російську гірчицю, мед, олію і лимонний сік.
7. Гарненько перемішуємо всі компоненти.
8. Яловичину щедро посипаємо сіллю, перцем і меленим коріандром.
9. Заливаємо ароматним маринадом м’ясо, перемішуємо і залишаємо в холодильнику мінімум на 2 години.
10. Просочену гірчично-медовим соусом вирізку перекладаємо в рукав для запікання і відправляємо в духовку на 55-60 хвилин при температурі 180 градусів. Готове м’ясо обережно перекладаємо в тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!
