Заготовка з щавлю в банках з сіллю без варіння
Незамінний рецепт для тих, у кого з якої-небудь причини немає можливості скористатися плитою. Нам не знадобиться окріп для приготування щавлю, а банки з-за достатньо великої кількості солі в рецепті, так само стерилізувати не доведеться. Все що нам потрібно – це щавель, вода і сіль.
Час приготування: 45 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Щавель – 1 кг
- Сіль – 100 гр.
Процес приготування:
1. Готуємо щавель. Перебираємо її, видаляючи бур’янисту траву, пожовклі і пошкоджені листки. Видаляємо стебла (цього можна не робити, тільки в тому випадку, якщо щавель зовсім молодий і стебла ще не жорсткі).
2. Підготовлений щавель нарізаємо на смужки 1-1,5 см і перекладаємо в будь-яку глибоку ємність відповідного розміру.
3. Посипаємо щавель сіллю. На цьому етапі знадобиться приблизно 60 гр.
4. Руками перемішуємо щавель для рівномірного розподілу солі, а потім злегка обминаємо його, щоб викликати виділення соку. Не перестарайтеся, інакше на виході вийде щавлеве пюре.
5. У добре вимиту і просушену банку, яку не можна стерилізувати, всипаємо по половині чайної ложки солі (приблизно 3-4 гр.) і накладаємо на неї нарізаний щавель. Щільно утрамбовується його за допомогою ложки або качалки. Залишаємо постояти хвилин 10. Щавель ще пустить сік, який необхідно буде злити.
6. Після того як зайвий сік буде злитий, насипаємо в кожну банку ще по половині чайної ложки солі. Закриваємо банку кришкою і залишаємо заготівлю чекати зиму.
Приємного апетиту!
