Ситні і наваристі щі з квашеної капусти зі свининою
Завдяки свинині суп стає дуже ситним і насиченим, а перець, часник, петрушка і кріп додають йому необхідну родзинку. Цей варіант приготування – те, що потрібно в холодну погоду.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 2 год 10 хв.
Порції – 4.
Склад:
- Свинина – 800 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Капуста квашена – 200 гр.
- Масло рослинне – 100 мл
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець запашний горошком – 6 горошин.
- Петрушка – 1 гілочка.
- Кріп – 1 гілочка.
Процес приготування:
1. Свинину ріжемо на невеликі шматочки. Очищаємо одну морквину та цибулину. У каструлю наливаємо 2 л холодної води і відправляємо туди м’ясо з овочами. Ставимо на вогонь. Як тільки бульйон закипить, додамо сіль і знімаємо піну. Потім варимо ще 30 хвилин на середньому вогні.
2. Чистимо картоплю й нарізаємо на кубики. Залишилася моркву натираємо на тертці, а цибулю дрібно ріжемо. Квашену капусту промиваємо в прохолодній воді, щоб позбавиться від зайвої солі.
3. Через півгодини кладемо в бульйон капусту і варимо ще 20 хвилин.
4. На сковороду додаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю, поки він не стане прозорим. Додаємо натерту моркву і смажимо ще близько 7 хвилин. Тепер додаємо томатну пасту і перемішуємо. Через 5 хвилин зажарка готова.
5. До бульйону додаємо нарізану картоплю, зажарку, перець і лавровий лист. Дістаємо з каструлі моркву і цибулю, які варилися разом зі свининою. Варимо приблизно 10 хвилин.
6. Дрібно нарізаємо петрушку з кропом. Часник тиснемо або так само дрібно нарізаємо.
7. Додаємо зелень з часником до супу і вимикаємо конфорку. Накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 10 хвилин. Приємного апетиту!
