Щі з свіжої капусти з томатною пастою на зиму
Щі з свіжої капусти з томатною пастою на зиму володіють чудовим смаком. Заготівлю зазвичай використовують для приготування супу. Однак в якості закуски закачування виглядає досить привабливо. У приготуванні закрутки беруть участь найдорожчі продукти, які наприкінці літа можна купити скрізь.
Час готування – 2 ч. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 3,5 л.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 2 кг
- Помідори – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 300 гр.
- Морква – 500 гр.
- томатна Паста/соус – 1 ст.
- Масло рослинне – 1 ст.
- Перець болгарський – 500 гр.
- Сіль – 3 ст. л.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Цукор – 5 ст. л.
- Оцтова есенція 70% – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Яскравий солодкий перець промиваємо, виймаємо нутрощі і нарізаємо довільно. Для гарного зовнішнього вигляду можна використовувати різнобарвний перець.
Крок 2. З лука зчищають верхній шар і нарізаємо кубиками.
Крок 3. Чисті томати звільняємо від плодоніжок. Розрізавши на сегменти, прокручуємо через м’ясорубку. Болгарський перець також можна перекрутити через м’ясорубку.
Крок 4. Очищену моркву тремо на крупній тертці.
Крок 5. Нарізаємо капусту середніми смужками, попередньо видаливши верхні пожухлі листи і вирізавши качан.
Крок 6. Об’ємний таз розміщуємо на плиті і наливаємо рослинне масло без запаху. Вивантажуємо моркву і цибулю і злегка пасеруємо.
Крок 7. Відправляємо нарізку з солодкого перцю і перекручені помідори. Солимо і висипаємо цукор, доводимо до невеликого бурління.
Крок 8. У киплячу заливку частинами вводимо рубану капусту. Грунтовно розмішуємо і тушкуємо півгодини при температурі нижче середнього при постійному помішуванні.
Крок 9. Викладаємо томатну пасту, тушкуємо чверть години.
Крок 10. Додаємо оцтову есенцію, кладемо горошки перцю і доготавливаем протягом 5 хвилин.
Крок 11. Заготівлю розподіляємо по попередньо простерилизованным банкам, прикриваючи стерилізованими кришками і закатуємо. Охолоджуємо в перевернутому і закутанном стані. Приємного апетиту!
