Щі з квашеної капусти на зиму в банках
Щі з квашеної капусти на зиму в банках досить оригінальна закатка для сучасних господинь. Раніше таку заправку готували в кожному селі. Кислі щі з такою заготівлею володіють неймовірним смаком. Не полінуйтеся, приготуйте, можливо, саме такі щи стануть для вас фаворитом.
Час готування – 3 доби.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 10 л.
Склад:
- Капуста білокачанна – кілька качанів.
- Зелене листя – за смаком.
На 10 літрів щаницы:
- Морква – 200 гр.
- Сіль велика – жменя.
Процес приготування:
Крок 1. З капусти, знімаємо верхні пожухлі листя з вадами. Відриваємо зелене листя і обрізаємо ущільнення.
Крок 2. Гарненько промиваємо. Складемо стопкою, подрібнюємо зручним способом.
Крок 3. Рубаємо сікачем.
Крок 4. Або використовуємо кухонну техніку.
Крок 5. Висипаємо в таз.
Крок 6. З пухких качанів здираємо листи.
Крок 7. Також подрібнюємо. Додаємо їх до попередньої нарізки.
Крок 8. Очищаємо моркву і трьом на тертці. Перекладаємо до подрібненим листям, посипаємо сіллю.
Крок 9. Розмішуємо.
Крок 10. Перекладаємо масу у пропарену ємність, де буде відбуватися квашення. Прикриваємо і залишаємо в теплому місці на 2-3 доби. Періодично обминаємо масу руками або протикаємо паличкою, щоб виходило повітря.
Крок 11. Через деякий час розкладаємо по банках і переміщаємо в холод. Зберігаємо заготовку для щів в холодильнику або льосі. Заготівлю також можна розподілити по пакетах і заморозити. Використовуємо заправку за призначенням. Приємного апетиту!
