Щі з молодою кропивою на м’ясному бульйоні
Кропиву для приготування страви найкраще збирати в чистій зоні – в лісі. Перед тим, як обривати листя кропиви, їх слід ошпарити окропом. Якщо ви хочете, щоб щі були більш ситними, необхідно додати м’ясо.
Час готування – 2 ч. 20 хв.
Час приготування – 45 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- М’ясо куряче – 600 гр.
- Картопля – 6 шт.
- Яйця – 4-6 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Кропива молода – 200 гр.
- Цибуля зелена – 1 пучок.
- Кріп – 1 пучок.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – 2-3 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Перш ніж викласти в каструлю куряче м’ясо, промиваємо його і злегка обтираем паперовим рушником. Вливаємо до курки заздалегідь очищену воду. Варимо м’ясо до моменту закипання на великому вогні, а потім зменшуємо його і продовжуємо варити ще 40 хвилин. У процесі варіння буде утворюватися піна, яку необхідно знімати.
2. У каструльку поменше викладаємо яйця, додаємо воду і чекаємо, поки вона закипить. Щоб яйця було простіше очистити, додаємо у воду сіль. Після закипання проварюємо яйця близько восьми хвилин, а потім зливаємо окріп і заливаємо яйця холодною водою.
3. Молоду кропиву спочатку ошпарюємо окропом, а потім промиваємо в холодній воді. Злегка струшуємо гілочки, щоб позбутися від зайвої рідини. Перебираємо кропиву і нарізаємо її листочки спершу більш крупно, а потім розрізаємо на більш дрібні шматочки.
4. Кілька бульб картоплі очищаємо від шкірки і промиваємо водою. Нарізаємо їх за допомогою гострого ножа брусками. Тепер черга цибулі та моркви: спочатку цибулю треба очистити від лушпиння, а морква вимити і очистити від шкірки. Потім овочі необхідно подрібнити: цибулю нарізаємо кубиками маленького розміру, а моркву потрібно натерти на крупній тертці.
5. Коли курка розм’якшиться, висипаємо в каструлю картоплю. Через 7 хвилин викладаємо в щі кропиву і проварюємо інгредієнти разом 10 хвилин.
6. Розігріваємо сковороду разом з невеликою кількістю масла. Тепер подрібнену цибулю потрібно висипати в гаряче масло і обсмажувати близько чотирьох хвилин. Викладаємо до цибулі терту моркву і продовжуємо обсмажувати овочі, поки вони не розм’якшаться. У перервах між перемешиваниями овочів промиваємо пучки кропу та цибулі, а потім нарізаємо їх н дрібними шматочками.
7. Викладаємо в щі засмажку з моркви і цибулі. Солимо і перчимо перше блюдо, додаємо трохи цукру. Проварюємо щі близько 3-4 хвилин. Викладаємо куряче м’ясо на тарілку і розбираємо його на шматочки, відокремлюючи від кістки. Повертаємо м’ясо в каструлю.
8. Доповнюємо щі зеленню і проварюємо ще 2 хвилини. Вимикаємо плиту і накриваємо каструлю кришкою. Залишаємо щі на 10-15 хвилин, щоб вони настоялися.
9. Подаємо щі порційно, в кожну тарілку кладемо розрізане навпіл яйце.
Приємного апетиту!
