Шоколадний заварний крем для бісквітного торта
Шоколадний крем за цим рецептом виходить дуже смачним. Його можна використовувати як самостійний десерт або додавати в якості начинки в тістечка, наприклад, еклери і торти.
Час готування – 3 ч. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Жовтки яєць великих – 2 шт.
- Цукор – 40 гр.
- Молоко – 250 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст. л.
- Шоколад гіркий – 100 гр.
- Масло вершкове – 20 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Розбиваємо пару яєць і відокремлюємо білки від жовтків. Білки нам не потрібні, їх відкладаємо. Жовтки відправляємо в миску. Всипаємо цукор і кукурудзяний крохмаль. Розбиваємо інгредієнти віночком до однорідної маси.
Крок 2. Вливаємо молоко в окрему каструльку і нагріваємо до моменту закипання.
Крок 3. Перемішуємо збиті жовтки і поступово вливаємо до них гаряче молоко.
Крок 4. Беремо невелику каструльку і ставимо поверх неї сито. Вливаємо в нього яєчно-молочну масу і проціджуємо її. Доводимо суміш до кипіння на плиті. При цьому постійно помішуємо масу з допомогою віночка і варимо крем до загустіння близько двох хвилин.
Крок 5. Викладаємо гіркий шоколад в будь-яку термостійкий посуд. Розтоплюємо його в мікрохвильовці. Вливаємо шоколад до решти інгредієнтів і перемішуємо крем до однорідності. Вимикаємо плиту.
Крок 6. Викладаємо в крем заздалегідь розтоплене вершкове масло. Вимішуємо масу віночком і встановлюємо ємність з кремом в іншу посудину з холодною водою. Щоб не утворювалася плівка, постійно помішуємо крем. Потім ставимо його в холодильник на 2-3 години.
Приємного апетиту!
