Засолювання скумбрії в розсолі цілком
Рецепт засоленої скумбрії по даному рецепту вам точно сподобається і по вигляду, і за смаком. Завдяки цибулинні і чорного чаю, який ми будемо використовувати в процесі приготування, риба отримає красивий золотий колір.
Час готування – 48 год. 45 хв.
Час приготування – 25 хв.
Кількість порцій – 4.
Інгредієнти:
- холодна Вода очищена – 1 л
- Скумбрія – 2 шт.
- Чай чорний – 2 ч. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цибульна лушпиння – 2-3 жмені.
- Цукор – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Для приготування розсолу беремо каструлю і висипаємо в неї цукор і сіль. Насипаємо спеції столовими ложками з гіркою.
Крок 2. Чорний чай для розсолу вибираємо без добавок. Висипаємо пару чайних ложок до солі і цукру.
Крок 3. Зібрану цибульне лушпиння перевіряємо на наявність піску. Потім викладаємо її до решти інгредієнтів в каструлю.
Крок 4. Заливаємо інгредієнти заздалегідь очищеної холодною водою. Включаємо плиту і ставимо каструлю на вогонь. Коли рідина закипить, вимикаємо плиту. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо розсіл на час, щоб настоявся. Розсіл повинен повністю охолонути.
Крок 5. Розрізаємо скумбрію в області черевця уздовж тушки. Прибираємо нутрощі. Плавці риби залишаємо, обрізаємо тільки голову. Проціджуємо розсіл через сито. Вибираємо велику ємність, в яку поміститься риба. Переливаємо в неї розсіл і викладаємо скумбрію. Укладаємо на тушки вантаж, щоб вони не спливали під час засолу.
Крок 6. Тримаємо рибу в розсолі добу або двоє. Потім зливаємо розсіл і викладаємо скумбрію на обробну дошку. Нарізаємо і викладаємо на блюдо.
Приємного апетиту!
