Вершково-сметанний крем для торта в домашніх умовах
Якщо у звичайному сметанному кремі вам заважає специфічна кислинка, то цей варіант з додаванням вершків повинен сподобається. Ніжні вершки врівноважують сметану своїм м’яким смаком і додатково додають пишноти. При дотриманні пропорцій і умов приготування крем виходить досить густий і дуже ніжний. Для вирівнюючи торта він не підійде з-за своєї м’якої консистенції, а ось для прошарування просочення коржів і тістечок буде ідеальний.
Час приготування: 15 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 800 гр. готового крему орієнтовно.
Інгредієнти:
Сметана отвешенная – 600 гр.
Вершки 30-33% — 300 гр.
цукрова Пудра – 250 гр.
Процес приготування:
1. Щоб отримати 600 г відваженого сметани, потрібно використовувати орієнтовно 800 грам сметани в її первісному вигляді. Продукт обов’язково повинен бути свіжий, без рослинних добавок і з відсотком жирності не менше 20%.
2. Щоб дати сметану, покласти в миску друшляк, на нього викладаємо складену в два шари марлю. На тканину відправляємо відразу весь обсяг сметани. Поверхня прикриваємо краями марлі, злегка піднявши їх, і прибираємо всю конструкцію в холодильник. Через чотири-шість годин частину сироватки піде, а сметана в марлі стане густішим і насиченішим.
3. У миску для збивання поміщаємо отвешенную сметану, добре охолоджені вершки і цукрову пудру. Замінювати останню на цукор не рекомендується, оскільки є ризик того, що не всі цукрові кристали розчиняться. У готовому кремі це загрожує похрустыванием крупинок на зубах – приємного мало.
4. Починаємо збивати інгредієнти міксером на низькій швидкості поступово нарощуємо обертів. Працюємо приблизно чотири-п’ять хвилин – вийде пишна гладка маса.
5. Коли крем почне залишати сліди від віночка, збивання припиняємо, щоб не порушити структуру ніжною суміші. Готовим кремом можна відразу просочувати коржі торта або прибрати його в холодильник до моменту використання.
Приємного апетиту!
