Як приготувати дуже смачну рибну солянку з форелі?
Ще одна варіація рибної солянки – солянка з форелі. Жирність риби вбирається оливками і огірками, і тому смак виходить приємним і дуже насиченим.
Час готування: 80 хвилин.
Час приготування: 45 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Вода – 3,5 л.
- Форель – 1,3 кг
- Томатна паста – 25 гр.
- Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Коріння – 1шт.
- Огірок консервований – 3-4 шт.
- Перець запашний – 2 шт.
- Оливки чорні – за смаком
- Оливки зелені – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Лимон – за смаком
- Сіль – за смаком.
- лавровий Лист – за смаком
- Зелень – за смаком
Процес приготування:
1. Накладаємо в каструлю плавники, хвіст і голову форелі.
2. Наливаємо в каструлю воду і ставимо варитися бульйон.
3. Додаємо в бульйон коріння, перець чорний і запашний, одну цибулину, лавровий лист і сухі трави. Підсолюємо і варимо його на слабкому вогні 40 хвилин.
4. Відбираємо черевце й обрізки форелі.
5. Коли бульйон звариться, проціджуємо його.
6. Відібрані частини форелі накладаємо в окрему каструлю.
7. Заливаємо рибу бульйоном і варимо на середньому вогні близько 20 хвилин.
8. Нарізаємо огірки і тушкуємо їх в розсолі.
9. Обидва види цибулі обсмажуємо в олії.
10. Щоб риб’ячий жир вбрався, використовуємо лимон і оливки. Також нам знадобляться огірки і томатна паста.
11. В обсмажену цибулю додаємо томатну пасту. Солимо за смаком.
12. Ретельно перемішуємо і продовжуємо гасить протягом ще декількох хвилин.
13. Нарізаємо оливки і лимон.
14. Виловлюємо форель з бульйону, відбираємо кісточки від філе.
15. Додаємо в бульйон цибулю з пастою, оливки і огірки. Доводимо його до кипіння.
16. Відправляємо філе форелі в суп. Накриваємо його кришкою і знімаємо з плити.
17. Солянка готова. Для подачі використовуємо шматочки лимона. Приємного апетиту!
