Соте з баклажанів без оцту в банках на зиму
Заготовки на зиму можна готувати і без оцту, але тоді замість нього потрібно додавати інгредієнти, що містять натуральні речовини, що запобігають розмноженню бактерій, — наприклад, часник або гострий перець, а також проводити ретельну термічну обробку всіх продуктів.
Час готування: 1 година 15 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Перець солодкий – 6 шт.
- Морква – 6 шт.
- Помідор – 1 кг
- Перець гострий – 1 шт.
- Цукор-пісок – 1/3 склянки
- Сіль – 2,5 ст. ложки
- Петрушка – 1 пучок.
- Масло рослинне – 1 ст.
- Часник – 5 зуб.
Процес приготування:
1. Баклажани добре вимийте і зніміть шкірку, а після наріжте брусочками невеликого розміру.
2. Інші овочі можна подрібнити соломкою або кубиками, гострий перець і петрушку порубати ножем.
3. Нарізані помідори помістити в окремий посуд, присипати сіллю і цукром і дати настоятися 10 хвилин.
4. У глибоку жароміцну ємність налити олію, перекласти пустили сік томати, інші овочі, гострий перець і зелень. Гасити соте під кришкою близько 45 хвилин, а за 5 хвилин до того, як страва буде готова, покласти роздавлений часник.
5. Соте гарячим скласти в підходящі за розміром стерилізовані банки і закупорити. Зберігати заготовку можна в холоді до року.
