Соус з агрусу і смородини
Соус з азійськими нотками, ягідним кисло-солодким смаком чудово прикрасить м’ясні страви, при цьому ложка літа в зимовій тарілці завжди подарує усмішку і приємні емоції.
Інгредієнти:
- Агрус червоний – 1,2 кг
- Червона смородина – 0,3 кг
- Хмелі-сунелі – 20 р.
- очищений Часник – 60 р.
- Мелений коріандр – 0,5 ст. л.
- Кайенский перець чилі – 0,5 ч. л.
- Сіль – 3 ч. л.
- Оцет яблучний 6% – 90 мл
- Цукор – 200-250 р.
Процес приготування:
1. Ягоди переберіть від сміття, промийте і покладіть в друшляк на деякий час. Перекладіть ягоди в глибоку посуд, перемішайте, прикрийте кришкою і поставте на малий вогонь повільно варитися приблизно годину, щоб виділився сік, воду додавати не потрібно.
2. Зніміть посуд з плити і дайте трохи охолонути, не знімаючи кришку, щоб не вивітрився аромат. Тим часом часник очистіть і пустіть через прес.
3. Ягоди подрібніть заглибним блендером в однорідну консистенцію. Поставте отриману кашку на вогонь, і як тільки вона закипить — покладіть сіль, 1/3 цукру, половину хмелі-сунелі, перець, коріандр, перемішайте і через 5 хвилин спробуйте.
4. Додайте оцет і часник, вони додадуть кислинку заготівлі, розмішайте і спробуйте через 5 хвилин. Швидше за все, захочеться зробити блюдо трохи солодший. Висипайте цукор, що залишився, хмелі-сунелі, якщо хочеться більше прянощі. Потримайте на вогні ще 5 хвилин, вимкніть вогонь і залиште під кришкою на 10 хвилин.
5. Розлийте гарячий соус за підготовленим заздалегідь стерильним банкам, закрутіть прокип’яченими кришками, переверніть і накрийте рушником до абсолютного охолодження на добу.
6. Можна подавати такий ягідний соус на святковий стіл! Здивувати гостей у вас вийде точно, підготуйтеся рецептом. Приємного апетиту!
