Минтай під маринадом — класичний рецепт
Класичний рецепт минтая під маринадом передбачає приготування холодної закуски, і рецепт відомий ще з радянських часів. Обсмажені шматочки минтая, витримані під маринадом з моркви, цибулі і томатної пасти, набувають інший смак на відміну від тушкованої риби.
Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порції: 4.
Склад:
- Минтай – 500 гр.
- Цибуля – 200 гр.
- Морква – 200 гр.
- Масло рослинне – 70 мл
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Борошно – 3 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Перець чорний горошок – 10 шт.
- Вода – 300 мл
Процес приготування:
Крок 1. Інгредієнти для страви відразу підготуйте згідно пропорції рецепта. Для святкового столу краще взяти філе минтая. Томатну пасту візьміть хорошої якості.
Крок 2. Цибулю і моркву очистіть і промийте холодною водою.
Крок 3. Моркву наріжте тонкою соломкою або подрібніть на корейській тертці.
Крок 4. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Крок 5. У сковорідці розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому до рум’яного кольору нарізку цибулі і до м’якості нарізку моркви.
Крок 6. До цих обсмаженою інгредієнтів додайте томатну пасту, насипте сіль з цукром і горошинками чорного перцю, покладіть лавровий лист, налийте воду, і все добре перемішайте.
Крок 7. Овочі з томатом тушкуйте під прикритою кришкою і на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Потім влийте оцет, перемішайте і вимкніть вогонь.
Крок 8. Зніміть пробу і відкоригуйте по своєму смаку. Маринад повинен вийти солодко-кислим, з яскравим насиченим кольором, ароматом чорного перцю і не сухим, тому води можна додати.
Крок 9. Промийте і обсушіть серветкою філе минтая. Потім розріжте на невеликі шматочки, посипте їх сіллю і добре обваляйте в борошні.
Крок 10. Обсмажте шматочки філе в розігрітому рослинному маслі до готовності і рум’яної скоринки, тільки не пересушите.
Крок 11. Для формування страви візьміть красиву форму, адже в ній будете страву подавати до столу. На дно посуду рівним шаром викладіть половину овочевого маринаду.
Крок 12. Поверх його викладіть в один шар обсмажені шматочки минтая.
Крок 13. Минтай покрийте іншим маринадом. Потім форму з минтаєм під маринадом за класичним рецептом мінімум на 1 годину поставте в холодильник. Перед подачею до столу страву декорують зеленню. Приємного апетиту!
