Люля-кебаб з яловичини
Люля-кебаб з яловичини – оригінальне блюдо східної кухні. Звичайно, в оригінальному рецепті його готують на вогнищі, але обсмажений на сковороді або запечений у духовці люля-кебаб виходить не менш смачним. Причому, м’ясо подрібнюється обов’язково ножем.
Час приготування – 60 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 6.
Інгредієнти:
- М’якоть яловичини – 1 кг
- Курдюк – 350 гр.
- Коріандр мелений – 1 ст. л.
- Сіль поварена – 2 ч. л.
- Цибуля ріпчаста – 350 гр.
- Перець чорний мелений – 0,5 ст. л.
- Зіра – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Головки ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння, обмийте, потім дуже дрібно порубаєте ножем.
Крок 2. Далі покладіть курдючний жир на обробну дошку і наріжте його як можна дрібніше. Також можна використовувати звичайне сало, але не занадто солоне.
Крок 3. Яловичину обмийте проточною водою, промокніть паперовими серветками. Наріжте м’ясо дуже дрібно за допомогою важкого ножа.
Крок 4. Подрібніть В ступці чорний перець, зіру і коріандр. Чи можна змолоти спеції в кавомолці. Також підійдуть і вже подрібнені спеції.
Крок 5. Спеції змішайте з цибулею і курдючним жиром.
Крок 6. В отриману ароматну суміш викладіть подрібнену яловичину, посоліть по – смаку і все добре перемішайте. Вимішуйте м’ясну масу протягом 10-15 хвилин, вона повинна стати еластичною, як тісто.
Крок 7. З фаршу сформуйте довгасті котлетки і надіньте їх на дерев’яні шпажки.
Крок 8. Запікайте люля-кебаб в духовці при 190 градусах протягом півгодини. Подавати його на стіл можна в гарячому вигляді з будь-якими соусами і овочами по вашому смаку. Приємного апетиту!
