Зайчатина – це делікатесне м’ясо, яке вважається справжнім трофеєм для мисливців, що зовсім не дивно. Дичина має білу м’якоть, смак якої непорівнянний ні з чим іншим, однак перед початком готування, варто знати кілька тонкощів для того, щоб блюдо вийшло «на ура». Головний секрет приготування зайця полягає в попередньої витримки тушки в холоді, а після, м’ясо необхідно, як слід промаринувати, в ідеалі протягом однієї доби.
Дикий заєць, запечений в духовці
Для того щоб заєць мав ніжну текстуру і не нагадував гуму – попередньо відваримо тушку з додаванням цибулини, листочків лавра і перцю. Така проста маніпуляція дозволить приготувати ароматний і насичений м’ясо в духовій шафі, яка напевно припаде до смаку всій вашій родині.
Інгредієнти на
5 порц.
- Для варіння:
- зайця Ноги задні 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець чорний горошок 7 шт
- Сіль за смаком
- Для запікання:
- Сметана-6 ст. л.
- Гірчиця французька 2 ст. л.
- Картопля 7 шт.
- Приправи за смаком
- Сіль за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати смачну страву з зайця в духовці? М’ясо нетривалий час вимочуємо у холодній воді з кількома пучками солі для того, щоб прибрати специфічний запах. Після, відварюємо заячину протягом 2-3 годин (залежно від розміру і віку тварини) з додаванням перцю горошком, солі та очищеної цибулини.
- Готовий продукт повністю охолодити при кімнатній температурі і перекладаємо на деко або у форму для запікання.
- Промазуємо ніжки досить товстим шаром сметани.
- Зверху посипаємо ароматними спеціями і солимо.
- Поверх приправ розподіляємо французьку гірчицю.
- Навколо зайця розкладаємо заздалегідь очищену і нарізану четвертинками картоплю.
- Випікаємо страву при 180 градусах близько 45 хвилин.
- Ніжне м’ясо з гарніром подаємо до столу в поєднанні зі свіжими овочами або соліннями. Приємного апетиту!
