Покроковий рецепт приготування зайця у вині
Поєднання зайчатини та червоного вина – це безпрограшне поєднання, яке припаде до смаку навіть тим, хто відноситься до дичини нейтрально чи навіть негативно. Ніжне м’ясо, просочене виноградним напоєм – це неймовірно смачно, соковито і ароматно.
Час готування – 2 ч. 40 хв.
Час приготування – 2 ч. 20 хв.
Порції – 7-8.
Склад:
- Зайчатина – 1,5 кг
- Шпик – 100 гр.
- Смалець – 150 гр.
- Часник – 6-8 зуб.
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Морква – 4 шт.
- Вино червоне – 150 мл
- Приправи для м’яса – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо овочі: очищену моркву ріжемо тонкими брусочками, часник нарізаємо пластинами середньої товщини.
Крок 2. Шпик подрібнюємо на бруски і прибираємо в морозильну камеру на 10-15 хвилин.
Крок 3. За допомогою тонкого і гострого ножа, зайчатину робимо глибокі проколи. Шпигуємо м’ясо скибочками часнику, шпика і морквини (потрібно не більше однієї штуки).
Крок 4. Підрум’янюємо зайця на розтопленому смальці з усіх боків до рум’яності.
Крок 5. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці або нарізаємо брусочками. В окремому посуді пасеруємо брусочки моркви і півкільця цибулі – тушкуємо до м’якості овочів. Засмажку перекладаємо до м’яса, заливаємо водою (рівень рідини повинен практично повністю покривати інгредієнти) і присипаємо спеціями.
Крок 6. Готуємо зайця близько двох годин після закипання на повільному вогні. Після, компоненти підсолюємо, заливаємо вином і тушкуємо ще близько 20 хвилин. Приємного апетиту!
