Квасоля відмінно підходить для консервації. Краще всього вибирати молоді пагони, так як їх не потрібно довго варити. Також обов’язково потрібно обрізати кінчики стручків, які часто бувають грубими і твердими. У процесі приготування квасолі потрібно строго слідувати рецептом.
Салат із стручкової квасолі на зиму в банках
Для салату з стручкової квасолі не підійдуть перезрілі плоди, інакше страва буде твердим на смак. Квасолевий салат підійде як доповнення до каші, риби і картоплі.
Інгредієнти на
2 порц.
- Квасоля стручкова 500 гр.
- Перець чилі 1 шт.
- Морква 300 гр.
- Часник 5 зуб.
- Оцет 30 мл
- Перець болгарський 500 гр.
- Сіль 1 ст. л.
- Масло рослинне 125 мл
- Помідор 1 кг
- Цукор-пісок 70 гр.
Процес приготування:
- Як заготовити стручкову квасолю на зиму в банках? Для початку необхідно промити томати і видалити шкірку. Щоб легко зняти шкірку, викладаємо помідори в глибоку ємність, а потім заливаємо їх окропом, підготовленим заздалегідь. Через пару хвилин зливаємо гарячу воду в умивальник і заливаємо помідори холодною водою. Через 2 хвилини витягаємо помідори з води і знімаємо шкірку.
- Томатну м’якоть подрібнюємо у блендері і виливаємо в каструлю пюре. Доводимо його до кипіння і розбавляємо маслом, сіллю і цукром. Вимиваємо гострий перець і позбавляє його від насіння. Нарізаємо дрібними шматочками і відправляємо слідом за іншими інгредієнтами. Перемішуємо продукти.
- Знімаємо з лушпиння часнику. Зрізаємо верхній шар моркви і промиваємо її разом з болгарським перцем. Дрібно нарізаємо часник і перець. Моркву натираємо на тертці. Висипаємо моркву в кипляче пюре. Додаємо квасолю через 10 хвилин, а потому стільки ж хвилин – перець і часник.
- Перемішуємо інгредієнти і вливаємо оцет. Вимикаємо вогонь. Очищаємо і стерилізуємо банки з кришками.
- Заливаємо гарячий салат в банки за допомогою черпака. Закатуємо ємності кришками і перевертаємо. Накриваємо їх теплим пледом і закутуємо. Чекаємо охолодження страви пару днів.
Приємного апетиту!
