Суп Фо Бо — це одне з найпопулярніших страв в’єтнамський кухні. Страва готується на основі яловичого або рибного бульйону, а перед подачею додаються інші інгредієнти, такі як локшина (як правило, виготовлена з рисового борошна), морепродукти або тонкі слайсы яловичини. А неповторний аромат супу надає ансамбль з спецій: гвоздика, аніс, імбир і багато інші.
Класичний рецепт супу Фо Бо в домашніх умовах
Приготуємо традиційний суп В’єтнаму – Фо Бо на власній кухні. Пікантний яловичий бульйон з рисовою локшиною і незвичайними спеціями надають страві дуже оригінальний смак і аромат. Найдовше в цьому рецепті – виварити кісточки, решту займає мінімум часу.
Інгредієнти на
5 порц.
- Суповий набір з яловичини 1 кг
- Яловичина 550 гр.
- Вода 4 л.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Імбир 50 гр.
- Бадьян 2 зірочки
- Кориця 2 палички
- Перець чорний горошок 6 шт.
- Коріандр ½ ч. л
- Гвоздика 3 шт.
- Сіль 1.5 ст. л.
- Цукор-пісок-1 ст. л.
- Локшина рисова 400 гр.
- Соус рибний 5 ст. л.
- Базилік свіжий 1 пучок
- Цибуля зелена 1 пучок
- М’ята свіжа 1 пучок
- Кінза 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Перець чилі 1 шт.
- Лайм 1 шт.
- Паростки бобів 200 гр.
Процес приготування:
- Як приготувати класичний суп Фо Бо? Почнемо з варіння бульйону. Кісточки ретельно промиваємо і заливаємо водою, на максимальному вогні доводимо до кипіння і, не зменшуючи полум’я, проварюємо 5-7 хвилин. Потім зливаємо перший навар, знову споліскують кістки і за нової заливаємо чистою холодною водою – саме на другий воді готується Фо Бо.
- Цибулю очищаємо від лушпиння і розрізаємо навпіл, корінь імбиру нарізаємо вздовж і сильно обсмажуємо на сухій сковороді. Гвоздику, аніс, коріандр, корицю і перець відправляємо до цибулі і імбиру прогріватися, для того, щоб спеції краще віддавали свій аромат. Після обжарювання всі додаємо в бульйон і готуємо на повільному вогні близько 6-7 годин періодично знімаємо пінку). За годину до готовності в навар додаємо м’якоть яловичини.
- За закінчення часу солимо наваристий бульйон, додаємо кілька ложок рибного соусу і цукровий пісок. Хоч бульйон готовий, не знімаємо його з вогню, так він повинен бути теплим.
- 400 г рисової локшини відварюємо або заливаємо окропом – у відповідності з інструкцією на упаковці.
- М’ясо виймаємо з каструлі і нарізаємо на слайсы по волокнах.
- Займемося зеленню. У зеленої цибулі відрізаємо білі щільні корінці, розрізаємо вздовж і на хвилину опускаємо в бульйон, а зелену частину дрібно шаткуємо.
- М’яту, кінзу, петрушку попередньо промиваємо, обсушуємо і відокремлюємо листочки від стебел. Лайм нарізаємо тонкими кругляшками, перець чилі кільцями і за бажанням, можна додати подрібнений в соломку імбир.
- Приступаємо до складання страви. Локшину кладемо в друшляк і гріємо у яловичому наварії, потім викладаємо на дно глибокої піали, зверху нарізане варене м’ясо, білі корінці цибулі, кільця перцю чилі, паростки бобів і свіжі листочки зелені.
- Всі інгредієнти заливаємо теплою наваристим бульйоном і подаємо до столу. Обов’язково викладіть на плоску тарілку залишилася зелень, лайма, рибний соус для того, щоб кожен міг коригувати страву під свій смак.
- Незвичайний ароматний суп родом з Азії готовий. Приємного апетиту!
