Суп з брокколі на курячому бульйоні
Ароматний наваристий суп на основі курячого бульйону, і в той же час легкий. У ньому велика кількість овочів, куряче м’ясо, запашні спеції – ідеальне перше блюдо для обідньої трапези.
Час готування: 60 хв
Час приготування: 25 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Брокколі – 350 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. невеликого розміру.
- Морква – 2 шт. невеликого розміру.
- Курка – 1,5 кг
- Сіль – за смаком.
- Цибуля-порей – 2 шт.
- стебла Селери – 4-6 шт.
- Перець чорний горошком – 3 шт.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. З курки знімаємо шкіру, щоб суп не був занадто жирним. Розрізаємо птицю на шматки.
2. Очищаємо цибулю і моркву. Промиваємо їх, одну моркву ріжемо на великі кубики. Одну цибулину подрібнюємо. Половину стебел селери промиваємо і ріжемо на великі відрізки.
3. Поміщаємо в каструлю курку, шматочки моркви, стебла селери, цибулю, горошини чорного перцю і лавровий лист. Заливаємо водою і доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні сорок хвилин, періодично знімаючи піну.
4. Залишилися моркву, селеру і цибулю нарізаємо дрібними кубика ми.
5. Цибуля-порей промиваємо та нарізаємо на тонкі кільця.
6. Не забуваємо знімати піну з бульйону, щоб він залишався прозорими.
7. Картопля очищаємо, промиваємо, подрібнюємо на кубики. Броколі розбираємо на суцвіття і окремо бланшируем в підсоленій воді.
8. Після закінчення часу варіння бульйону дістаємо курку, даємо їй охолонути.
9. Бульйон проціджуємо в окремий посуд, відокремлені овочі в ситі далі не використовуємо.
10. У каструлю від варіння бульйону наливаємо олію, розігріваємо його і висипаємо підготовлені нарізані кубиками овочі, крім картоплі. Тушкуємо при помішуванні п’ять хвилин.
11. Додаємо картоплю, перемішуємо, тушкуємо ще п’ять хвилин.
12. Відокремлюємо м’ясо від кісток з остиглої курки.
13. Тушковані овочі в каструлі заливаємо процідженим бульйоном, перемішуємо, закриваємо кришкою і проварюємо п’ятнадцять хвилин при неактивному кипінні.
14. Закладаємо куряче м’ясо. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Варимо до готовності ще п’ять хвилин.
15. Подаємо суп гарячим з скибочкою свіжого хліба.
Приємного апетиту!
