Дуже смачний суп-пюре з брокколі з сиром
Сир дуже добре гармонує з брокколі. У цьому рецепті додамо сир і в суп, і подамо до супу окремо трохи сирного соусу в якості прикраси – він добре відтіняє базовий овочевий смак і виглядає привабливо за рахунок контрасту.
Час приготування: 45 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Брокколі – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт. середнього розміру.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 40 гр.
- Борошно – 1 ст. л.
- Вершки 10% — 200 мл
- Молоко – 200 мл
- Сир твердий – 70 гр.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Готуємо овочі: броколі розбираємо на суцвіття і ріжемо на невеликі шматочки. Моркву очищаємо і подрібнюємо. Аналогічно поступаємо з цибулею. Цибулю і моркву обсмажуємо в товстостінній каструлі на олії, поки цибуля не стане прозорим. Потім вливаємо воду в такій кількості, щоб вона покрила цибулю з морквою на два сантиметри і варимо десять хвилин.
2. У каструлю покласти суцвіття броколі, не заважаємо. Частина капусти залишиться на поверхні і буде варитися «на пару». Готуємо п’ять хвилин.
3. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і обсмажуємо її до легкого кремового кольору. Вливаємо молоко та вершки, безперервно заважаючи. Доводимо до кипіння. Якщо всі грудочки не вдалося розчинити, подрібнюємо їх блендером або протираємо соус через сито. Далі додаємо в масу тертий сир, добре перемішуємо, щоб він повністю розчинився.
4. Трохи сирного соусу залишаємо для подачі. Решті соус разом з овочами і бульйоном, в якому вони варилися, подрібнюємо до стану пюре. При необхідності досолює.
5. Готовий суп подаємо в піалах, а зверху наливаємо трохи соусу. Додатково можна подати грінки, натерті часником.
Приємного апетиту!
