Суп з фрикадельками з яловичого фаршу і вермішеллю
Яловичина заслужено вважається однією з найкорисніших сортів м’яса. Але навіть від нього – смаженого, вареного, тушкованого – втомлюєшся, тоді хочеться чогось легкого. Як варіант можна зварити суп з фрикадельками з яловичого фаршу і вермішеллю: він ще більш корисний і не залишить у вас почуття тяжкості.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 5.
Склад:
- Фарш яловичий – 250 гр.
- Масло рослинне – 100 мл
- Цибулина – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Вермішель – 150 гр.
- Паста томатна – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ч. л.
- Борошно – 50 гр.
- Вода – 2 л
- Зелень – 20 гр.
- Сіль – 20 гр.
Процес приготування:
1. Беремо казан або каструлю і наливаємо олію. Розігріваємо казан і обсмажуємо цибулю, але не повністю: злегка підрум’янюємо. Поступово додаємо моркву: її краще буде нарізати кубиками, а не терти. Через пару хвилин туди ж викладаємо томатну пасту. Картоплю миємо й чистимо, нарізаємо його і додаємо до попередніх інгредієнтів. Добре перемішуємо і продовжуємо обжарку.
2. Хвилин через 5 засипаємо в казан подрібнену ножем або кухонним комбайном зелень, засипаємо сіль. Заливаємо водою і накриваємо кришкою.
3. Робимо фрикадельки. Змішуємо фарш з цибулею і сіллю. Цибуля – обов’язкова умова для яловичих фрикадельок, бо додає їм соковитості і аромату. Як слід перемішуємо і відбиваємо: беремо фарш і кидаємо про міцну поверхню або дно миски. Формуємо невеликі за розміром кульки з фаршу, щоб їх зручно було їсти, і обвалюємо в борошні.
4. Заготовлені м’ясні фрикадельки закидаємо в киплячий суп, підсолюємо і продовжуємо варити на малому вогні 30 хв.
5. Засипаємо макарони, добре перемішуємо і готуємо ще хвилин 5-7. Подавати на стіл смачніше зі сметаною. Приємного апетиту!
