Класичний рецепт українського супу з галушками
Це те блюдо, яке поширене по всій Україні. Воно неймовірно ситне і смачне. В основі лежить курячий суп з картоплею та морквою. А потім в ньому варяться галушки з молока, яєць та борошна.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 25 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Вода питна – 2 л
- Курка – 350 гр.
- Картопля – 250 гр.
- Цибуля ріпчаста – 70 гр.
- Морква – 60 гр.
- Борошно пшеничне – 70 гр.
- Молоко – 20 мл
- Яйце – 1 шт.
- Петрушка свіжа – 0.5 пучка.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
Процес приготування:
1. Курку добре промиваємо і кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо шумівкою піну і продовжуємо варити до повного приготування.
2. Картоплю, моркву і цибулю миємо й чистимо. Свіжу петрушку промиваємо під прохолодною водою.
3. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Те ж саме робимо з морквою.
4. Картоплю чистимо і ріжемо на невеликі кубики. Після того як курка покипить протягом 10 хвилин, закидаємо до неї нарізані овочі.
5. Приступаємо до приготування галушок. В підходящу ємність вливаємо молоко і розбиваємо туди яйце. Трохи збовтуємо і додаємо сіль. Ретельно перемішуємо.
6. Тепер додаємо борошно. Її краще заздалегідь просіяти. Все добре перемішуємо з допомогою виделки до отримання однорідної маси. Тісто має бути схоже на густу сметану.
7. Додаємо в бульйон трохи солі. Поряд з каструлею ставимо ємність, в яку наливаємо трохи води.
8. Беремо чайну ложку. Спочатку опускаємо її в воду, а потім набираємо невелике кількості тіста і відправляємо його в суп. Ложку опускаємо в воду перед кожним набором тесту. Варимо галушки на сильному вогні приблизно 5 хвилин.
9. Петрушку шаткуємо і додаємо в суп. Також додаємо лавровий лист і чорний перець. Варимо ще пару хвилин і знімаємо з вогню.
10. Розливаємо готовий суп з галушками по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!
