Суп з картопляними галушками на курячому бульйоні
Курка відварюється, після чого з кістки знімається м’ясо. В отриманому бульйоні відварюється картоплю, потім туди додаються картопляні галушки з зажаркою з моркви і цибулі. Все вариться ще 5 хвилин, після чого суп настоюється ще 5 хвилин під кришкою і розливається по тарілках.
Час готування: 1 ч. 20 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Окорок курячий – 600 гр.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Картопля – 600 гр.
- Борошно пшеничне – 150 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Вода питна – 2 л
- Сіль – 8 гр.
- лавровий Лист – 2-3 шт.
- Спеції – за смаком.
Процес приготування:
1. Курячий окорочок добре промиваємо під проточною водою, після чого перекладаємо його в каструлю, в якій буде варитися суп, і заливаємо його водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до маленького і варимо курку протягом 40 хвилин. Протягом цього часу періодично знімаємо з поверхні бульйону піну, що утворюється.
2. Ріпчасту цибулю з морквою чистимо. Половину від загального обсягу картоплі моєму під проточною водою і також чистимо. Курку виймаємо з бульйону, знімаємо з неї все м’ясо і нарізаємо його невеликими шматочками.
3. Картоплю нарізаємо кубиками невеликого розміру і відправляємо його в чисту каструлю.
4. Куряче м’ясо також додаємо до картоплі і заливаємо все бульйоном, який перед цим проціджуємо. Доводимо рідину до кипіння і варимо протягом 12-15 хвилин.
5. В цей час готуємо галушки. Для цього можна використовувати вже готове пюре. Або ж ще в процесі варіння курки, варимо 300 гр картоплі протягом 20-25 хвилин, після чого розминаємо його товкачиком до стану пюре. Додаємо до картоплі яйце, борошно, трохи солі і замішуємо круте тісто. Воно не повинно прилипати до столу.
6. Тепер готуємо зажарку. Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому овочі протягом 5 хвилин до м’якості.
7. Тісто для галушок розгортаємо в ковбаски з діаметром 2-3 см і нарізаємо на невеликі шматочки. У киплячий бульйон додаємо трохи солі і відправляємо туди наші галушки. Після того як вони спливуть, додаємо зажарку в суп, лавровий лист і кип’ятимо його ще 5 хвилин.
8. Потім вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо страві постояти таким чином 5 хвилин. Тепер розливаємо суп з картопляними галушками по тарілках, прикрашаємо свіжою зеленню, додаємо улюблені спеції і подаємо до столу. Приємного апетиту!
